--- title: "F. Dick 1905 Ausbeinmesser: flexibel und präzise im Detail" description: "F. Dick 1905 Ausbeinmesser: Erfahre, wie die flexible 15-cm-Edelstahlklinge beim Ausbeinen und Trimmen hilft und wo ihre Grenzen liegen. Prüfe die Details." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/f-dick-1905-ausbeinmesser language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-16" updated: "2026-10-16" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/f-dick-1905-ausbeinmesser-featured-SnfU0CFO.jpg" --- # F. Dick 1905 Ausbeinmesser ## Auf einen Blick Das F. Dick 1905 Ausbeinmesser eignet sich, wenn du Fleisch parierst, Fleisch vom Knochen löst oder Haut und Sehnen entfernst. Seine **schmale, flexible Edelstahlklinge** folgt den Konturen und ermöglicht kontrollierte Schnitte. Beim kräftigen Hebeln kann sich die flexible Klinge jedoch weniger stabil anfühlen. Die **15 cm lange geschmiedete Klinge** bietet dir eine praktische Reichweite, ohne unhandlich zu wirken. Der Stahl [X50CrMoV15](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/yabano-messerblock-set-7-teilig "Yabano Messerblock-Set, 7-teilig"), der auch als X55CrMoV14 aufgeführt wird, ist rostbeständig. Mit einer **Härte von 56 HRC** bietet er eine ausgewogene Kombination aus Schnitthaltigkeit und einfachem Nachschärfen. Das Messer wiegt 164,8 g und hat einen **schwarzen POM-Griff** mit abwechselnden Stahlringen. Spüle es von Hand und trockne es ab, damit es länger gut erhalten bleibt. Es wird allerdings auch als spülmaschinengeeignet angegeben. ## Flexibles 15-cm-Ausbeinmesser Zum Trimmen von Fleisch nah am Knochen und zum Entfernen von Haut oder Sehnen hat dieses **15-cm-Messer** eine **schmale, flexible Klinge**, die sich kontrolliert an Konturen entlangführen lässt. Es eignet sich zum **präzisen Ausbeinen** und für feine Trimmarbeiten. Die Flexibilität ist praktisch, bietet dir bei widerspenstigen Gelenken aber weniger Hebelwirkung als eine starre Klinge. Du kannst die Schneide an Knochen, Sehnen und Fett entlangführen und dabei weniger verwertbares Fleisch wegschneiden. Diese Kontrolle hilft dir, einen Braten in Form zu bringen oder Hähnchenschenkel zu parieren. Die Edelstahlklinge ist rostbeständig und lässt sich mit ihrem glatten Schliff leicht nachschärfen. **Wasch das Messer von Hand** und trockne es anschließend sofort ab. Spülmaschinenfest bedeutet nicht fleckenfrei oder wartungsfrei. ## Technische Daten Mit einem Gewicht von 164,8 g eignet sich dieses geschmiedete Ausbeinmesser zum [Schneiden](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/turbo-produkte-turbo-schaeler-ein-vielseitiges-kuechenwerkzeug "TURBO PRODUKTE Turbo-Schäler: Ein vielseitiges Küchenwerkzeug") dicht am Knochen. Die flexible 15-cm-Klinge gibt dir mehr Kontrolle als eine starre Klinge. Sie ist ideal für präzise Arbeiten direkt am Knochen, bietet durch ihre Flexibilität aber weniger Halt bei kräftigen Schnitten. | Spezifikation | Details | | --- | --- | | Klinge | 15 cm, flexibel | | Stahl und Härte | X50CrMoV15, 56 HRC | | Griff und Gewicht | POM, Stahlringe; 164,8 g | Der rostfreie Edelstahl hat einen glatten Schliff und eignet sich dazu, Fleisch von Knochen zu lösen sowie Haut und Sehnen abzutrennen. Der Griff besteht aus schwarzem POM mit abwechselnden Stahlringen. Wasche das Messer von Hand und trockne es ab. Es ist zwar als spülmaschinengeeignet angegeben, aber mit einem Tuch ist es schnell abgewischt und lässt sich so vor Flecken schützen. ## Kontrolliertes Entfetten Die **flexible 15-cm-Klinge** eignet sich dazu, **überschüssiges Fett** nah am Fleisch abzuschneiden. Dabei kommt es mehr auf Kontrolle als auf Kraft an. Damit kannst du Steaks oder Geflügel parieren. Die schmale Klinge passt sich den Konturen an und hilft dir, nicht ins Fleisch zu schneiden. Für grobe Arbeiten ist sie weniger geeignet. Drück sie also nicht mit Gewalt durch dicke Gelenke. Halte die Klinge fast flach ans Fleisch und arbeite mit **kurzen, gezielten Zügen**. So kannst du dünne Fettschichten abheben und mehr Fleisch dranlassen. Mit der Spitze kommst du anschließend gut an Nähte und Kanten. Mit 164,8 g liegt das Messer solide und handlich in der Hand. Die Stahlringe und das POM am Griff sorgen für einen **sicheren Halt**. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B00BM8HNGS?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Wasch das F. Dick 1905 nach dem Ausbeinen oder Zuschneiden von Fleisch von Hand, damit es keine Flecken bekommt und in gutem Zustand bleibt. Sein **Edelstahl** ist rostbeständig, aber durch Abtrocknen lassen sich Flecken vermeiden. Verwende ein Tuch und ein [mildes alkalisches Spülmittel\*](https://www.amazon.de/s?k=mildes%20alkalisches%20sp%C3%BClmittel&tag=kochtopftester-21) und **spüle und trockne** Klinge und Griff anschließend sofort ab. So bleibt keine Feuchtigkeit an den Stahlringen und am POM-Griff zurück. Auch wenn das Messer als spülmaschinenfest angegeben ist, hast du beim Abwaschen von Hand mehr Kontrolle und vermeidest unnötigen Verschleiß. Lass es nicht im Spülbecken einweichen. ## Vorteile und Nachteile Zum Ausbeinen von Fleisch und zum Trimmen rund um Gelenke eignet sich das F. Dick 1905 für **kontrollierte Schnitte entlang der Knochen**. Seine flexible, schlanke 15-cm-Klinge folgt den Konturen gut, ist aber **für [schwere Arbeiten weniger steif\*](https://www.amazon.de/s?k=schwere%20arbeiten%20weniger%20steif&tag=kochtopftester-21)**. - Die geschmiedete Edelstahlklinge **ist rostbeständig**. Mit einer Härte von 56 HRC bietet sie eine ausgewogene Kombination aus Schnitthaltigkeit und unkompliziertem Nachschärfen. - Dank des schlanken Profils kannst du Sehnen, Haut und Fett entfernen und dabei wenig Fleisch verschwenden. Eine gute Technik kann es allerdings nicht ersetzen. - Mit 164,8 g liegt das Messer spürbar schwer in der Hand. Sein POM-Griff und die Stahlringe sind langlebig. Am besten **spülst du es von Hand und trocknest es ab**, auch wenn es als spülmaschinenfest angegeben ist. ## Für wen das Produkt passt und für wen nicht Wer regelmäßig Fleisch vom Knochen löst und Sehnen oder Fett entfernt, kann mit dem F. Dick 1905 präzise arbeiten. Die schlanke, flexible 15-cm-Klinge folgt dem Fleisch. Für grobe Hackarbeiten ist sie nicht gedacht. Das Messer eignet sich besonders, wenn du häufig Braten parierst, Geflügel auslöst oder Fett abtrennst. Der Griff aus POM und Stahlringen liegt solide in der Hand. Mit 164,8 Gramm ist das Messer für gelegentliches Gemüseputzen eher spezialisiert. Reinige es nach dem Einsatz von Hand und trockne es ab. Wenn du ein vielseitiges Allzweckmesser suchst, passt ein [Kochmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich") besser zu deinem Alltag. ## 56 HRC für leichtes Nachschärfen Beim regelmäßigen Auslösen und Parieren bietet das F. Dick 1905 eine **flexible, schlanke 15-cm-Klinge**. Sie **löst das Fleisch sauber vom Knochen** und folgt den Konturen gut. Mit 56 HRC hält die Schneide allerdings nicht so lange wie bei härteren Messern. Dank dieser Härte lässt sich die Klinge vergleichsweise unkompliziert **mit einem üblichen Wetzstein nachschärfen**. Wenn du häufig zuschneidest, kannst du die Schärfe wiederherstellen, statt mit einer stumpfen Klinge zu arbeiten. Wartungsfrei ist das Messer nicht. Der rostfreie Stahl erleichtert die [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger"), doch **Handwäsche und sofortiges Trocknen** bleiben die sicherste Wahl. So bleibt die Schneide im Küchenalltag einsatzbereit. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B00BM8HNGS?tag=kochtopftester-21)