--- title: "F. Dick 1905 Filetiermesser: Flexibilität im Küchenalltag" description: "Ob sich das F. Dick 1905 Filiermesser mit flexibler 18-cm-Klinge, sicherem Griff und pflegeleichtem Stahl lohnt und was du vor dem Kauf beachten solltest." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/f-dick-1905-filetiermesser language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-17" updated: "2026-10-17" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/f-dick-1905-filetiermesser-featured-oRJk-664.jpg" --- # F. Dick 1905 Filetiermesser ## Auf einen Blick Das Filiermesser F. Dick 1905 eignet sich zum präzisen Filetieren von Fisch und zum Trimmen von Fleisch. Seine schmale, flexible **18-cm-Klinge** erfordert eine ruhigere Hand als ein starres [Kochmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich"). Die Klinge ist aus rostbeständigem Edelstahl [X50CrMoV15](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/yabano-messerblock-set-7-teilig "Yabano Messerblock-Set, 7-teilig") geschmiedet und auf **56 HRC** gehärtet. Sie hält die Schneide ordentlich und lässt sich unkompliziert nachschärfen. Du kannst damit an Knochen entlangarbeiten, die Haut ablösen und kontrollierte Schnitte machen, ohne eine sperrige Klinge zu verwenden. Mit **173,6 g** liegt das Messer solide in der Hand und bleibt für detaillierte Vorbereitungsarbeiten gut handhabbar. Wasch es von Hand mit mildem Spülmittel und trockne es direkt ab. Es **ist nicht spülmaschinengeeignet**, daher braucht die Reinigung etwas Sorgfalt. ## Schwarzer Pom-Griff mit Stahlringen Der schwarze POM-Griff mit Stahlringen eignet sich für präzise Filierarbeit. Er liegt stabil in der Hand und gibt dir beim Entgräten und Trimmen sicheren Halt. POM ist robust und [pflegeleicht](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/vonsera-universal-messerblock-herausnehmbarer-einsatz-platz-fuer-8-messer "Vonsera Universal-Messerblock: Herausnehmbarer Einsatz, Platz für 8 Messer"), fühlt sich aber weniger warm und natürlich an als Holz. Die **Stahlringe** prägen den Aufbau des Griffs. Bei wiederholten Schnitten liegt das Messer ausgewogen in der Hand und lässt sich gezielt führen. Wasche den Griff nach der Arbeit von Hand mit mildem Spülmittel und trockne ihn anschließend ab. Für die Spülmaschine ist er nicht geeignet. ## Technische Daten Mit 18 cm Klingenlänge eignet sich das F. Dick 1905 für präzise Küchenarbeiten. Die geschmiedete, flexible Edelstahlklinge ist für die Handwäsche vorgesehen, nicht für die Spülmaschine. Mit 56 HRC hält sie ihre Schneide ordentlich und lässt sich nachschärfen. | Merkmal | Dein Vorteil | | --- | --- | | X50CrMoV15, rostbeständig | Für den Küchenalltag geeignet | | 173,6 g, POM-Griff | Solide, ausgewogene Handhabung | | 18 cm, 56 HRC | Flexibel und gut nachschärfbar | Der schwarze POM-Griff mit Stahlringen liegt griffig in der Hand. Reinige das Messer nach Gebrauch mit einem Tuch und mildem alkalischem Reiniger. Trockne es anschließend, damit keine Flecken entstehen. Das Messer ist für die Handwäsche, nicht für die Spülmaschine geeignet. ## Fisch filetieren und häuten Zum **Trimmen von Filets** und zum Entfernen von Haut oder Gräten eignet sich das F. Dick 1905 für kontrollierte, präzise Schnitte. Die schlanke, flexible **18-cm-Klinge** erfordert etwas Übung, wenn du ein starres Messer bevorzugst. Die geschmiedete Klinge aus rostfreiem X50CrMoV15-Stahl folgt den Konturen des Fisches. So kannst du das Fleisch von den Gräten lösen und die Haut abziehen, ohne viel Fleisch zu verschwenden. Du kannst damit auch Filets portionieren oder Bindegewebe entfernen. Die **Härte von 56 HRC** bietet eine ausgewogene Kombination aus Schnitthaltigkeit und unkompliziertem Nachschärfen. Mit der Zeit musst du die Klinge allerdings nachschärfen. Mit 173,6 g fühlt sich das Messer eher solide als federleicht an. Berücksichtige daher, wie angenehm es bei längeren Vorbereitungsarbeiten in der Hand liegt. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B000H7RJ50?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Für die [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") nach dem Filetieren reicht bei diesem Messer meist die **Handwäsche** mit einem Tuch und mildem alkalischem Spülmittel. Hast du Fisch oder Fleisch filetiert, spülst du die schlanke Klinge direkt ab und trocknest sie gründlich. Die Handwäsche ist für den **rostbeständigen X50CrMoV15-Stahl** geeignet und hilft, Flecken zu vermeiden. Das 1905er gehört nicht in die Spülmaschine, da Hitze, Reiniger und Feuchtigkeit dem Messer schaden können. Wisch auch den POM-Griff und die Stahlringe ab, [bevor Rückstände antrocknen\*](https://www.amazon.de/s?k=bevor%20r%C3%BCckst%C3%A4nde%20antrocknen&tag=kochtopftester-21). ## Vorteile und Nachteile Beim präzisen **Filetieren von Fisch und Fleisch** zeigt das F. Dick 1905 seine Stärken. Die **18-cm-Klinge** folgt Gräten und Haut sauber. Die flexible, rostbeständige Klinge ist ein Vorteil, verlangt aber Pflege und darf nicht in die Spülmaschine. - Der geschmiedete X50CrMoV15-Stahl hält die Schneide ordentlich und lässt sich gut nachschärfen. - Mit 56 HRC bleibt die Klinge belastbar. - Das schlanke Blatt erleichtert präzise Schnitte und das Auslösen von Gräten. - Der POM-Griff mit Stahlringen liegt solide in der Hand. - Trockne das Messer nach dem Waschen, sonst können Flecken entstehen. Für **grobe Hackarbeiten** ist die flexible Klinge weniger geeignet. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Wenn du regelmäßig Fisch oder Fleisch filetierst, passt das F. Dick 1905. Die schlanke, flexible **18-cm-Klinge** hilft dir, Haut und Gräten präzise zu lösen. Für grobe Hackarbeiten ist sie nicht gedacht. Das Messer ist auf [bestimmte Aufgaben ausgelegt\*](https://www.amazon.de/s?k=bestimmte%20aufgaben%20ausgelegt&tag=kochtopftester-21). Als **Allzweckmesser** eignet es sich nicht. Wenn du häufig [ganze Fische zerlegst\*](https://www.amazon.de/s?k=ganze%20fische%20zerlegst&tag=kochtopftester-21) oder Fleisch parierst, kannst du die Klinge kontrolliert führen. Für gelegentliches Schneiden von Gemüse oder Brot lohnt sich der Kauf kaum. Der **POM-Griff mit Stahlringen** liegt solide in der Hand. Bei längeren Einsätzen können sich die 173,6 Gramm bemerkbar machen. Reinige das Messer nach dem Gebrauch von Hand und trockne es ab. Die Spülmaschine ist nicht geeignet. ## 56 HRC Klingenhärte Die Klinge mit **56 HRC** eignet sich gut für regelmäßiges Filetieren. Sie hält ihre Schneide ordentlich und lässt sich vergleichsweise leicht nachschärfen. Für Fisch und präzises Trimmen ist das ein sinnvoller Mittelweg. Sie bleibt allerdings nicht so lange scharf wie eine deutlich härtere Klinge. Der flexible, schlanke Stahl gleitet durch Fischfilets und hilft dir, Haut und Gräten sauber zu lösen. X50CrMoV15 ist rostbeständig, aber nicht wartungsfrei. Wasch das Messer von Hand und trockne es direkt ab. Wird die Schneide stumpf, kannst du sie ohne Spezialausrüstung nachschärfen. Für den Küchenalltag ist die unkomplizierte Pflege wichtiger als ein hoher Härtewert. Die **18-Zentimeter-Klinge** bietet dir gute Kontrolle. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B000H7RJ50?tag=kochtopftester-21)