--- title: "GRAEF CC120 elektrischer Messerschärfer mit 3 Stufen" description: "Das dreistufige 20-Grad-Schärfsystem des GRAEF CC120 im Praxistest: So schärft es Küchen-, Jagd- und Wellenschliffmesser, und hier stößt es an Grenzen." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/graef-cc120-elektrischer-messerschaerfer language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-16" updated: "2026-10-16" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/graef-cc120-elektrischer-messerschaerfer-featured-0hsJMJ2w.jpg" --- # GRAEF CC120 elektrischer Messerschärfer ## Auf einen Blick Der GRAEF CC120 eignet sich für alle, die **Küchen-, Outdoor- oder Jagdmesser** regelmäßig nachschärfen und beschädigte Klingen auffrischen möchten. Er ist für viele Messertypen geeignet, darunter auch **Wellenschliffmesser**, die sich damit polieren lassen. Mit **2,04 kg** und einem Kunststoffgehäuse ist er allerdings kein besonders leichter oder hochwertig wirkender [Küchenhelfer](https://kuechen-helfer.de/kuechenutensilien "Küchenhelfer & Utensilien im Vergleich"). Du kannst damit auch Jagd- und Gewerbemesser bearbeiten, statt für jeden Klingentyp ein separates Gerät zu benötigen. Die **elastomere Winkelführung** hilft dir, das Messer sicher und mit wenig Kraftaufwand zu führen. Das ist praktisch, wenn du mehrere Klingen nacheinander auffrischst. Mit 25 × 11,2 × 11 cm bleibt der CC120 **kompakt genug für eine Arbeitsfläche**, benötigt aber festen Stauraum. ## Dreistufiges Schärfesystem Wenn du Küchen-, Jagd- oder Outdoor-Messer regelmäßig nachschärfst und gelegentlich beschädigte Klingen auffrischen musst, ist der GRAEF CC120 für verschiedene Messertypen geeignet. Seine **dreistufige Führung** hilft dir beim [Schärfen](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/shan-zu-damastmesser-blockset "SHAN ZU Damastmesser-Blockset"), erfordert aber, dass du jede Stufe passend einsetzt. Zuerst frischt die **Vorschärfung** beschädigte Klingen auf. Danach formen **diamantbeschichtete Schleifscheiben** die Schneide mit einem **20-Grad-Winkel** und erzeugen den dreifachen Schliff. In der letzten Stufe poliert das patentierte Verfahren die Schneide. Die langsam laufenden Scheiben sollen Überhitzung und damit unnötige Belastung der Klinge vermeiden. Auch **Wellenschliffmesser** kannst du polieren. Eine elastische Führung hilft dir, den Winkel einzuhalten. ## Technische Daten Mit 25 × 11,2 × 11 cm und 2,04 kg passt der GRAEF CC120 auf eine feste Arbeitsfläche und lässt sich bei Bedarf verstauen. Für regelmäßiges Schärfen zu Hause ist er kompakt und hat diamantbeschichtete Scheiben. Der Kunststoffkörper lässt sich leicht reinigen, wirkt aber weniger hochwertig als Metall. | Merkmal | Angabe | | --- | --- | | Modell | CC120, weiß | | Abmessungen | 25 × 11,2 × 11 cm | | Gewicht | 2,04 kg | | Material | Kunststoff, Diamantscheiben | Mit 2,04 kg steht das Gerät stabil. Du kannst es dennoch tragen, wenn du die Arbeitsfläche freiräumen willst. Eine Herstellergarantie ist verfügbar. Prüfe die Bedingungen vor dem Kauf. Herkunftsland: USA. Induktion, Wärmeverteilung, Deckel und Stapelbarkeit spielen bei diesem elektrischen [Schärfer](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/yabano-messerblock-set-8-teiliges-kuechen-must-have "Yabano Messerblock-Set: 8-teiliges Küchen-Must-have") keine Rolle. ## Messer mit 20°-Winkel schärfen Bei Küchen-, Outdoor- und Jagdmessern sorgt der GRAEF CC120 für einen **gleichmäßigen Schliff im 20°-Winkel**. Die **langsamen Diamantscheiben** helfen, die Klinge **vor Überhitzung zu schützen**. Dieser Winkel eignet sich für **Alltags-, Jagd- und Outdoormesser**. Der **dreistufige Schliff** ist die größte Stärke des Geräts. Sehr feine Schneiden lassen sich damit jedoch nicht in einem besonders spitzen Winkel schärfen. Du führst die Klinge mithilfe der elastischen Winkelführung durch die Stufen. Die Diamantscheiben schärfen und polieren die Klinge. In der ersten Stufe können sie beschädigte Klingen nacharbeiten. Das spart Handarbeit, setzt aber voraus, dass du den vorgesehenen Winkel verwendest. **Wellenschliffmesser** kannst du ebenfalls in der Polierstufe bearbeiten. Der GRAEF CC120 eignet sich für verschiedene Messer. Ein manueller Schleifstein bietet mehr Freiheit. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B0009V6O3M?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Im Küchenalltag hält die **langsame Schleiftechnik** des GRAEF CC120 die **Wärmeentwicklung an den Klingen** beim Schärfen gering. Für **regelmäßiges Nachschärfen** in deiner heimischen Küche eignet sich das Gerät. GRAEF nennt jedoch keine konkreten Angaben zum Reinigungsaufwand oder zu abnehmbaren Teilen. Zieh vor der [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") den Netzstecker und folge der **Bedienungsanleitung**. Bring kein Wasser an das Gerät. Das Kunststoffgehäuse kannst du vorsichtig abwischen. Bau die Diamantscheiben nicht eigenmächtig aus und reinige sie nicht nass. Bei häufigem Gebrauch bewahrst du das Gerät am besten trocken und staubarm auf. Die Pflege ist überschaubar, erfordert aber Vorsicht. ## Vorteile und Nachteile Der GRAEF CC120 eignet sich, wenn du Küchen-, Outdoor- oder Jagdmesser **regelmäßig zu Hause nachschärfen** oder **[beschädigte Klingen auffrischen\*](https://www.amazon.de/s?k=besch%C3%A4digte%20klingen%20auffrischen&tag=kochtopftester-21)** willst. Er hat **drei Schleifstufen** mit diamantbeschichteten, langsam laufenden Scheiben. Dafür brauchst du Platz auf der Arbeitsfläche. - Mit der Vorschärfstufe kannst du beschädigte Klingen auffrischen. Der 20-Grad-Winkel unterstützt gleichmäßige Ergebnisse. - Der langsame Lauf und das Polierverfahren sollen Überhitzung vorbeugen. Beim Schleifen musst du trotzdem **kontrolliert arbeiten**. - Die elastomere Führung hilft dir, das Messer sicher zu führen. Die Polierstufe eignet sich auch für **Wellenschliff**. Das Kunststoffgehäuse wirkt weniger hochwertig als Metall. Mit 25 × 11,2 × 11 Zentimetern ist der Schärfer kein kleines Schubladengerät. Zum regelmäßigen Nachschärfen ist er praktisch, aber du solltest die **benötigte Stellfläche** einplanen. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Der GRAEF CC120 passt zu deinem Alltag, wenn du Küchen-, Jagd- oder Outdoor-Messer **regelmäßig nachschärfst** und gelegentlich **beschädigte Klingen** auffrischen willst. Mit ihm kannst du verschiedene Messertypen elektrisch schärfen. Für Messer, die du nur selten nutzt, ist ein Gerät dieser Größe nicht nötig. Mit dem CC120 kannst du **[Küchenmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich")** sowie Jagd- und Outdoor-Klingen schärfen, auch bei gewerblicher Nutzung. **Wellenschliffmesser** lassen sich beim Polieren berücksichtigen. Die **Winkelhilfe** erleichtert das Führen des Messers. Du musst weniger auf gleichmäßigen Druck achten und trotzdem sorgfältig arbeiten. Wenn du nur gelegentlich ein Messer nachziehst oder ausschließlich sehr spezielle Klingen besitzt, ist ein [einfacher Handschärfer womöglich praktischer\*](https://www.amazon.de/s?k=einfacher%20handsch%C3%A4rfer%20wom%C3%B6glich%20praktischer&tag=kochtopftester-21). Für die regelmäßige Pflege und beschädigte Schneiden eignet sich der CC120 besser. ## Dreiphasiger Klingenaufbau Der **Drei-Phasen-Klingenaufbau** eignet sich, wenn du Küchen-, Jagd- oder Outdoor-Messer regelmäßig pflegst und eine gleichmäßig geschärfte Schneide möchtest. Der CC120 schärft in **drei Phasen bei 20 Grad**. Diamantbeschichtete, [langsam laufende Schleifscheiben formen\*](https://www.amazon.de/s?k=langsam%20laufende%20schleifscheiben%20formen&tag=kochtopftester-21) die Schneide. Der patentierte Polierprozess soll Überhitzung entgegenwirken. Das schont die Klinge, setzt aber eine sorgfältige Führung voraus. Bei **beschädigten Schneiden** kann die Vorschärfstufe Material abtragen und die Kante wiederherstellen. **Für Wellenschliff** verwendest du nur die Polierstufe. Die **elastomere Winkelführung** hilft dir, das Messer sicher und gleichmäßig zu führen. Du musst die Messer passend durch alle Stufen führen. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B0009V6O3M?tag=kochtopftester-21)