--- title: "HOSHANHO 18-cm-Filiermesser für präzises Fischfiletieren" description: "HOSHANHO 18-cm-Filiermesser: Die flexible Klinge folgt beim Filetieren den Gräten. Der Pakkawood-Griff liegt angenehm. Pflege es von Hand. Prüfe, ob es passt." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/hoshanho-18-cm-filiermesser language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-17" updated: "2026-10-17" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/hoshanho-18-cm-filiermesser-featured-KvN0MAzd.jpg" --- # HOSHANHO 18-cm-Filiermesser ## Auf einen Blick Fürs präzise **Filetieren und Entbeinen** von Fisch eignet sich dieses Messer. Die **18 cm** lange, schlanke und flexible Klinge lässt sich gut an Gräten entlangführen und hilft dir, weniger Fleisch zu verschwenden. Das Messer ist für Fisch und Fleisch gedacht, ersetzt aber kein stabiles [Kochmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich"). Seine Stärke liegt in der kontrollierten Führung beim Filetieren. Für harte, kräftige Schnitte ist die flexible Klinge weniger geeignet. Der ergonomische **Pakkawood-Griff** liegt angenehm in deiner Hand und unterstützt präzises Arbeiten. Nach Gebrauch wäschst du das Messer von Hand. Die Spülmaschine ist tabu. ## Schlanke 18-cm-Klinge Mit ihrer schlanken, flexiblen **18-cm-Klinge** eignet sich die [HOSHANHO](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/hoshanho-8-teiliges-messerblock-set "HOSHANHO 8-teiliges Messerblock-Set") vor allem zum Filetieren und Entbeinen von Fisch. Sie gleitet eng an den Gräten entlang und lässt wenig Fleisch zurück. Die dünne Klinge ermöglicht eine präzise Führung, bietet aber weniger Stabilität bei kräftigen Schnitten. Beim Lösen eines Filets kannst du der Wirbelsäule folgen, statt unnötig ins Fleisch zu [schneiden](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/turbo-produkte-turbo-schaeler-ein-vielseitiges-kuechenwerkzeug "TURBO PRODUKTE Turbo-Schäler: Ein vielseitiges Küchenwerkzeug"). Auch beim Häuten und Trimmen lässt sich die Klinge gut um Konturen führen. Für grobes Hacken oder das Zerteilen harter Stücke greifst du besser zu einem steiferen Messer. ## Technische Daten Die HOSHANHO eignet sich zum Filetieren, Häuten und Entbeinen. Ihre flexible, 18 cm lange Klinge kannst du präzise an Gräten und Konturen entlangführen. Die Schneide ist schlank und handpoliert. [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") das Messer von Hand, nicht in der Spülmaschine. | Merkmal | Angabe | | --- | --- | | Stahl und Schliff | 10Cr15CoMoV, 15° je Seite | | Griff und Bauweise | Pakkaholz, geschmiedet | | Maße und Gewicht | 34,2 cm, 300 g | Die Klinge ist korrosionsbeständig und hat eine glatte Schneide. Der ergonomische Griff aus Holzverbund liegt angenehm in der Hand. Das geringe Gewicht unterstützt dich bei kontrolliertem Arbeiten. Reinige und trockne das Messer nach dem Gebrauch von Hand. Der Hersteller gibt keine Spülmaschineneignung an. Die Klinge ist für Fisch und Fleisch ausgelegt, nicht für grobe Hackarbeiten. ## Praktische Anwendung beim Entgräten Die flexible, schlanke **18-cm-Klinge** folgt beim Entgräten von Fisch den Gräten und Konturen. So kannst du sauber schneiden, ohne unnötig viel Fleisch zurückzulassen. Sie eignet sich besonders für ganze Fische und präzises Auslösen. Bei groben Arbeiten fehlt der dünnen Klinge jedoch die Steifigkeit. Führe die Schneide flach am Rückgrat entlang und arbeite mit kurzen, kontrollierten Zügen um Rippen und Flossenansätze. So behältst du die Kontrolle und kannst die Haut sauber abziehen. Der leichte Aufbau und der ergonomische **Pakkawood-Griff** erleichtern längeres Arbeiten. Für harte Knochen solltest du ein kräftigeres Messer verwenden. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B0CKMF6GPZ?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Nach dem Entgräten reinigst du die Klinge von Hand mit warmem Wasser und etwas Spülmittel und trocknest sie sofort ab. So entfernst du Fischreste, bevor sie antrocknen. Wasche das Messer von Hand. Die Edelstahlklinge ist rostbeständig, das HOSHANHO darf jedoch nicht in die Spülmaschine. Trockne auch den **Pakkawood-Griff** gründlich ab und lass das Messer nicht im Wasser liegen. Hartnäckige Rückstände entfernst du mit einem weichen Schwamm. Scheuermittel können die Oberfläche beanspruchen. Bewahre die Klinge trocken und geschützt auf. Prüfe die Schneide regelmäßig und schärfe sie bei Bedarf vorsichtig nach. ## Vorteile und Nachteile Fürs Filetieren und Entgräten von Fisch eignet sich das HOSHANHO gut. Die flexible, schlanke Klinge folgt den Konturen und lässt sich präzise um Gräten führen. Auch Fisch und Fleisch kannst du kontrolliert zuschneiden. Das Messer muss von Hand gespült werden. 1. Die 18-cm-Klinge aus [rostbeständigem Edelstahl schneidet sauber\*](https://www.amazon.de/s?k=rostbest%C3%A4ndigem%20edelstahl%20schneidet%20sauber&tag=kochtopftester-21). Damit kannst du Fleisch nahe am Knochen lösen und vermeidest unnötigen Verschnitt. 2. Der leichte, flexible Aufbau erleichtert präzise Bewegungen. Der ergonomische [Pakkawood-Griff liegt angenehm\*](https://www.amazon.de/s?k=pakkawood-griff%20liegt%20angenehm&tag=kochtopftester-21) in der Hand. 3. Die Klinge ist handpoliert. Nach dem Gebrauch musst du das Messer von Hand reinigen und sorgfältig trocknen. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Wenn du regelmäßig Fisch filetierst oder Fleisch vom Knochen lösen willst, passt das HOSHANHO. Die flexible **18-cm-Klinge** folgt den Konturen und ermöglicht präzise Schnitte. Sie eignet sich besonders zum Filetieren und Entbeinen, weniger für grobe Küchenarbeit. Mit der schlanken Klinge kannst du nah an Gräten und Knochen schneiden und so weniger Fleisch verschwenden. Das Messer passt zu dir, wenn du oft Fisch häutest, Fleisch parierst oder feine Schnitte brauchst. Für Gemüse und große Zutaten ist ein vielseitiges Messer mit breiterer Klinge die bessere Wahl. Die flexible Klinge erfordert etwas Übung und eignet sich nicht zum kräftigen Hacken. Reinige das Messer nach Gebrauch von Hand, nicht in der Spülmaschine. ## Pakkawoodgriff im Fokus Der **Pakkawood-Griff** liegt angenehm in der Hand und gibt dir beim Filetieren sicheren Halt. Beim Entgräten, Häuten und Trimmen unterstützt dich die ergonomische Form dabei, das Messer kontrolliert zu führen. Die leichte, flexible Klinge erleichtert präzise Bewegungen. Das Messer ist nicht spülmaschinenfest. Pakkawood fühlt sich wärmer an als glatter Edelstahl und bleibt auch bei längeren Vorbereitungen komfortabel. Mit der **18-Zentimeter-Klinge** kannst du an den Gräten entlangführen und so vermeiden, unnötig viel Fischfleisch abzuschneiden. Spül das Messer von Hand und trockne den Griff gründlich ab. Wenn du alles in die Spülmaschine gibst, solltest du ein anderes Modell wählen. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B0CKMF6GPZ?tag=kochtopftester-21)