--- title: "Lacor Ausbeinmesser Stamped 14 cm: Schwarz & scharf" description: "Lacor Ausbeinmesser mit 14 cm Klinge: Schneidet Geflügel und Fisch präzise, aber Schnitthaltigkeit schwankt. Vergleiche Stärken und Schwächen des Messers." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/lacor-ausbeinmesser-stamped-schwarz-14-cm language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-06" updated: "2026-10-06" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/lacor-ausbeinmesser-stamped-schwarz-14-cm-featured-QadgvijQ.jpg" --- # Lacor Ausbeinmesser Stamped: Schwarz, 14 cm ## Auf einen Blick Warum sich mit einem **speziellen Ausbeinmesser** abmühen? Hühnerschenkel zu bearbeiten oder Fleisch mit einem [Kochmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich") zu zerlegen, ist nervig. Diese 14 cm lange Lacor-Klinge löst das Problem schnell. Ihre größte Stärke ist eine **wirklich scharfe**, gestanzte Klinge, die durch Fleisch und Gemüse mit wenig Widerstand gleitet. Ein Tester verglich es sogar damit, durch Butter zu [schneiden](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/turbo-produkte-turbo-schaeler-ein-vielseitiges-kuechenwerkzeug "TURBO PRODUKTE Turbo-Schäler: Ein vielseitiges Küchenwerkzeug"). Der Hauptkompromiss liegt in der **Konsistenz**. Ein Rezensent fand sie stumpfer als erwartet, ein anderer machte sich Sorgen um die Schnitthaltigkeit über die Zeit. Das ist kein Prunkstück. Es ist ein funktionales, schnörkelloses Werkzeug für Hobbyköche, die präzises Ausbeinen ohne viel Aufwand brauchen. Es kommt gut verpackt an und ist **direkt einsatzbereit**. ## Schwarze Klinge, 14 cm Stahl Sobald du über die komplett schwarze Beschichtung hinwegsiehst, ist diese **14 cm gestanzte Klinge** hier ein Arbeitstier. Sie beißt sich mit **wenig Widerstand** durch Fleisch und Gemüse, also ist sie eine solide Wahl, um Hähnchenschenkel zu entbeinen oder Fisch zu filetieren. Ein Tester hat's mit dem Schneiden durch Butter verglichen. Der gestanzte Stahl ist **leichter als geschmiedete Klingen**, also wird dein Handgelenk bei längeren Vorbereitungen nicht müde. Die [Reinigung](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") geht schnell, einfach abwischen und fertig. Der Kompromiss ist die **Schnitthaltigkeit**. Manche Tester fanden, dass sie direkt aus der Verpackung mehr Biss gebraucht hätte, und ob sie langfristig scharf bleibt, ist noch unklar. ## Technische Daten Jede Spezifikation dieses Messers zielt auf eine Aufgabe ab: Geflügel und kleine Schnitte zerlegen, nicht Kürbis oder Fleisch mit Knochen zerhacken. Die größte Stärke ist diese 14 cm lange Klinge: kurz, wendig, gemacht für Präzisionsarbeit wie Filetieren oder das Zurechtschneiden von Hähnchenschenkeln. Der Kompromiss: Genau diese Länge hilft dir nicht weiter, wenn du ein Allzweck-Kochmesser erwartest. | Spezifikation | Detail | | --- | --- | | Klingenlänge | 14 cm | | Klingentyp | Gestanzt, schwarze Oberfläche | | Marke | Lacor | | Beste Verwendung | Entbeinen, Filetieren, Geflügel | Die [Reinigung](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/severin-es-3566-entsafter-kompakt-und-leistungsstark "Severin ES 3566 Entsafter: Kompakt und leistungsstark") ist einfach, die [Aufbewahrung](https://kuechen-helfer.de/aufbewahrung "Aufbewahrung & Vorratshaltung im Vergleich") simpel. Keine Spielereien, nur Funktion. ## Schnitttest: Butterweich durch Fleisch Tester haben diese Klinge durch Hühnerschenkel und magere Stücke gezogen, und sie glitt wie Butter. Das bestätigt, was mehrere Rezensenten behauptet haben. Der beste Einsatzzweck dieses Messers ist **Entbeinen und Filetieren**, nicht grobes Zerkleinern. Seine größte Stärke ist die **dünne, scharfe Klinge**, die sauber um Gelenke und Bindegewebe gleitet. Der Hauptkompromiss: Ein Tester fand es direkt aus der Verpackung stumpfer als erwartet, also erwarte keine Rasierklingen-Schärfe am ersten Tag. Du solltest es abziehen, bevor du den ersten richtigen Schnitttest machst. Einmal richtig geschärft, meistert es **Hühnerschenkel und Zuschnittarbeiten**, ohne zu schleifen oder zu reißen. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B002KFYRJ8?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Nachdem du mit dem Entbeinen fertig bist, zeigt sich beim Saubermachen, warum sich dieses Messer für Hobbyköche im Alltag lohnt. Der beste Anwendungsfall ist ein **schnelles Abspülen nach dem Filetieren von Hühnchen** oder dem Zuschneiden von Fleisch, **kein aufwendiges Ritual nötig**. Die größte Stärke ist die Einfachheit: Du **wischst es ab** und bist fertig. Der Hauptkompromiss liegt beim Griff, den ein Rezensent als **überdimensioniert im Vergleich zur schlanken Klinge** bemängelt hat. Das macht die Griffkontrolle beim Reinigen etwas unhandlich. Hier geht's nicht um Induktion oder Deckelpassform, es ist einfach nur ein Messer, aber die Haltbarkeit fühlt sich für den Hobbygebrauch solide an. Die Schärfehaltung bleibt die eigentliche Frage. Stapelbarkeit ist kein Thema, da es eine einzelne Klinge ist und kein Kochgeschirr. ## Vorteile und Nachteile Da es sich hier um ein Ausbeinmesser und nicht um einen Kochtopf handelt, fällt die halbe übliche Küchen-Checkliste einfach weg. Kein Induktions-Gerede, keine Deckelpassform, kein Stapeln im Topfschrank. Was zählt, sind **Schneidleistung** und **Griff**, und diese Klinge liefert **scharfe, präzise Schnitte** durch Fleisch und Gemüse, wie Butter schneiden. Der Hauptkompromiss ist der **überdimensionierte Griff**, der im Vergleich zur schmalen 14 cm-Klinge für manche Nutzer unpassend wirkt. - Stärke: saubere, sichere Schnitte beim Filetieren und Ausbeinen - Schwäche: Griffgröße passt nicht für jeden zur Klingenform - Reinigung: schnell und unkompliziert - Haltbarkeit: **Schneidhaltigkeit** langfristig noch nicht erwiesen - Am besten geeignet für: Hobbyköche, nicht für schweres tägliches Schlachten ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Wenn du am Wochenende Hähnchenschenkel filetierst oder ab und zu einen Braten zerlegst, verdient sich dieses Messer seinen Platz in der Schublade. Die größte Stärke ist eine **dünne, flexible Klinge**, die durch Gelenke gleitet, ohne dass du dich abmühen musst. Der Hauptkompromiss ist, dass der Handkomfort von der Griffgröße abhängt. Manche finden den Griff klobig im Vergleich zur schlanken Klinge. Es eignet sich für **Hobbyköche**, die [Präzision statt Show wollen\*](https://www.amazon.de/s?k=pr%C3%A4zision%20statt%20show%20wollen&tag=kochtopftester-21). Wenn du **kleine Hände** hast oder eine rasiermesserscharfe Klinge direkt aus der Verpackung erwartest, schau dich lieber woanders um. Es ist nicht für Profis gedacht, die täglich Fleisch zerlegen, aber für den Hausgebrauch ist es zuverlässig, **einfach zu reinigen** und langlebig gebaut. ## 242 Bewertungen sprechen **242 Bewertungen** zeichnen ein stimmiges Bild: Das ist ein **solides Ausbeinmesser** für Hobbyköche, die Geflügel und gelegentlich einen Braten zubereiten. Seine **größte Stärke** ist die Klinge. Sie schneidet mühelos durch Hühnerschenkel und Filets, ganz ohne Buttermesser-Vergleiche. Der **größte Kompromiss** liegt beim Griff. Manche finden ihn überdimensioniert, nicht passend zu der dünnen 14 cm-Klinge. Ein Prunkstück bekommst du hier nicht. Du bekommst ein Arbeitswerkzeug, das effizient entbeint und sich schnell reinigen lässt. Die Schneidhaltung ist langfristig eine berechtigte Frage, aber frisch aus der Verpackung macht es sich in deiner Küche durchaus verdient. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B002KFYRJ8?tag=kochtopftester-21)