--- title: "Marttiini Classic Superflex Filetiermesser sauber filetieren" description: "Marttiini Classic Superflex Filetiermesser: Erfahre, wie die flexible 15-cm-Klinge Gräten folgt und Fisch sauber trimmt. Prüfe, ob das Messer zu dir passt." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/marttiini-classic-superflex-filetiermesser language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-17" updated: "2026-10-17" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/marttiini-classic-superflex-filetiermesser-featured-m0uhnIFA.jpg" --- # Marttiini Classic Superflex Filetiermesser ## Auf einen Blick Das Marttiini Classic Superflex wurde für präzises Filetieren von Fisch entwickelt. Seine flexible, rostbeständige **15-cm-Klinge** folgt dicht den Gräten. Die Klinge aus rostfreiem Kohlenstoffstahl hilft dir, saubere Portionen zu [schneiden](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/turbo-produkte-turbo-schaeler-ein-vielseitiges-kuechenwerkzeug "TURBO PRODUKTE Turbo-Schäler: Ein vielseitiges Küchenwerkzeug") und weniger Fleisch zu verschwenden. Das Messer ist für Fisch gedacht, nicht für die allgemeine Küchenarbeit. Mit der glatten Schneide kannst du am Rückgrat entlang und um die Rippen herumführen, ohne den Schnitt zu erzwingen. Bei einer Gesamtlänge von **27 cm** wiegt das Messer **etwa 100 g** und ist leicht zu kontrollieren. Die Klinge ist rostbeständig. Trotzdem solltest du das Messer von Hand abwaschen und abtrocknen. Es **ist nicht [spülmaschinengeeignet](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/wmf-depot-vorratsglas "WMF Depot Vorratsglas")**. ## Flexklinge und Birkenholzgriff Die flexible, 15 cm lange Klinge aus rostfreiem Kohlenstoffstahl von Marttiini folgt beim Filetieren den Gräten und Rippen, ohne dass du viel Druck ausüben musst. Sie eignet sich besonders gut, um **Fisch sauber zu trimmen**. Ihre Flexibilität ist der größte Vorteil. Für kräftigere Schnitte ist eine **steifere Klinge** besser geeignet. Die Klinge biegt sich um Rippen und Haut, sodass du **weniger Fischfleisch verschwendest**. Die glatte Schneide ermöglicht unkomplizierte Schnitte, und der rostbeständige Stahl eignet sich für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche. Ein wenig [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") braucht das Messer trotzdem. Der **wärmebehandelte, gewachste Birkenholzgriff** fühlt sich warm an und liegt sicher in der Hand. Trockne das Messer nach dem Spülen ab und gib es nicht in die Spülmaschine. Die mitgelieferte **Lederscheide** schützt die Klinge, wenn du das Messer gerade nicht benutzt. ## Technische Daten Das kompakte Filetiermesser ist zum Zerlegen von Fisch gedacht. Die 15 cm lange, flexible Klinge ist sein größter Vorteil. Durch das geringe Gewicht eignet es sich weniger für kräftigere Schnitte. Es ist ein Werkzeug für feine Küchenarbeiten, kein sperriges Allzweckmesser. Die flexible Klinge aus rostfreiem Kohlenstoffstahl passt zu diesen Aufgaben. | Spezifikation | Das bekommst du | | --- | --- | | Klinge | 15 cm, flexibel, aus Edelstahl | | Gesamtlänge | 27 cm | | Gewicht | Etwa 100–106 g | Der Griff aus gewachster Birke liegt natürlich in der Hand, und die braune Lederscheide schützt das Messer bei der [Aufbewahrung](https://kuechen-helfer.de/aufbewahrung "Aufbewahrung & Vorratshaltung im Vergleich"). Wasch das Messer von Hand; es ist nicht spülmaschinenfest. Im Lieferumfang ist ein Messer enthalten. Ersatzteile sind in der EU vier Jahre lang erhältlich. ## Mit einer 15-cm-Klinge filetieren Beim präzisen Filetieren kleiner bis mittelgroßer Fische lässt sich die **15-cm-Klinge** gut kontrollieren. Sie ist **flexibel genug**, um dicht an Gräten und Haut entlangzuführen. Für feine Schnitte ist die Länge passend. Bei sehr großen Fischen fehlt dir jedoch Reichweite. Die flexible Klinge folgt dem Rückgrat, sodass du Filets lösen kannst, ohne unnötig viel Fleisch zurückzulassen. Auch beim **Abziehen der Haut** kannst du sie flach führen. Der leichte Aufbau hilft dir, länger präzise zu arbeiten. Der **Birkenholzgriff** liegt angenehm in der Hand. Für grobe Arbeiten oder dicke Fische ist die schmale Klinge weniger geeignet. Hier zählt Kontrolle, nicht Kraft. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B001BTLSJQ?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Wasch das Messer nach dem Filetieren von Hand ab und trockne es sofort. So schützt du die Klinge aus rostträgem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und den gewachsten Birkenholzgriff. Wenn du regelmäßig Fisch zubereitest, hält diese Routine das Messer einsatzbereit. Weiche den Holzgriff nicht ein. Entferne Fischreste mit **warmem Wasser**, **mildem Spülmittel** und einem weichen Tuch. Gib das Messer nicht in die Spülmaschine. Hitze, Spülmittel und längere Feuchtigkeit können den Griff beschädigen und die Schneide stumpf machen. Trockne Klinge und Griff gründlich ab, besonders rund um den Übergang zum Griff. Bewahre das Messer nur dann in seiner Lederscheide auf, wenn es **vollständig trocken** ist, damit sich keine Feuchtigkeit am Stahl staut. ## Vorteile und Nachteile Für Angler und Hobbyköche, die regelmäßig Fisch filetieren, hat das [Marttiini Classic Superflex\*](https://www.amazon.de/s?k=marttiini%20classic%20superflex&tag=kochtopftester-21) eine **flexible, rostbeständige Klinge**, die sich besser an Gräten und Konturen entlangführt als ein steifes [Küchenmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich"). Die **15 cm lange Klinge aus hochkarbonhaltigem Edelstahl** gibt dir Kontrolle. Der gewachste Birkenholzgriff fühlt sich wärmer an als Kunststoff. Du musst das Messer von Hand spülen und das Holz pflegen. 1. Mit der flexiblen Klinge kannst du nah an den Gräten arbeiten und weniger Fisch verschwenden. 2. Birkenholz fühlt sich natürlich in der Hand an, ist aber nicht spülmaschinenfest. 3. Die Lederscheide schützt die Klinge bei der Aufbewahrung, muss nach feuchtem Gebrauch aber trocknen. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Der [Marttiini Classic Superflex eignet\*](https://www.amazon.de/s?k=marttiini%20classic%20superflex%20eignet&tag=kochtopftester-21) sich für **Angler und Hobbyköche**, die regelmäßig frischen Fisch filetieren. Mit seiner flexiblen, **15 cm langen Klinge** schneidest du sauber an Gräten und Haut entlang. Für **grobe Arbeiten** oder vielseitige Küchenaufgaben ist das schmale Filetiermesser nicht geeignet. Greif zu diesem Messer, wenn du ein leichtes Modell für mittelgroße Fische suchst und eine [biegsame Klinge kontrolliert führen\*](https://www.amazon.de/s?k=biegsame%20klinge%20kontrolliert%20f%C3%BChren&tag=kochtopftester-21) kannst. Der **Birkenholzgriff** liegt angenehm in der Hand, braucht aber sorgfältige Pflege. Das Messer gehört **nicht in die Spülmaschine**. Filetierst du nur selten oder brauchst ein Allzweckmesser, ist ein vielseitigeres Modell die bessere Wahl. ## Lederscheide mit Gürtelschlaufe Die mitgelieferte **braune Lederscheide** hat eine **Gürtelschlaufe**, damit du das Messer zwischen Angelplatz und Reinigungsstation bequem tragen kannst. Sie schützt die flexible **15-cm-Klinge** beim Transport. Leder braucht mehr Pflege als eine abwaschbare Synthetikhülle. Schieb die Schlaufe auf deinen Gürtel, damit du das Messer am Ufer griffbereit hast. Die Scheide schützt die glatte Schneide auch in der Angeltasche, wo loses Zubehör die Klinge beschädigen kann. Trockne das Messer ab, bevor du es in die Scheide steckst. Leder ersetzt keine Reinigung und sollte nicht feucht gelagert werden. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B001BTLSJQ?tag=kochtopftester-21)