--- title: "MITSUMOTO SAKARI Messerschleifstein für stumpfe Messer" description: "MITSUMOTO SAKARI Messerschleifstein: 1000/3000er-Körnung schärft und glättet Messer. Erfahre, warum fünf Minuten Wässern nötig sind, und prüfe, ob er passt." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/mitsumoto-sakari-messerschleifstein language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-17" updated: "2026-10-17" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/mitsumoto-sakari-messerschleifstein-featured-pPdwRqHt.jpg" --- # MITSUMOTO SAKARI Messerschleifstein ## Auf einen Blick Der MITSUMOTO SAKARI MS-371 eignet sich für **stumpfe [Küchenmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich")** und zum regelmäßigen Nachschärfen zu Hause. Mit seiner Kombination aus **1000er- und 3000er-Körnung** kannst du deine Messer [schärfen](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/shan-zu-damastmesser-blockset "SHAN ZU Damastmesser-Blockset") und anschließend mit demselben Stein polieren. Er ist kompakt und vielseitig einsetzbar. Vor dem Gebrauch musst du den Stein **fünf Minuten wässern**. Die **rutschhemmende Holzunterlage** sorgt dafür, dass der Stein beim Schärfen stabil bleibt. Sie hilft dir, einen Winkel von 15 bis 20 Grad einzuhalten. Mit 18 × 6 cm passt der Stein auf die Arbeitsfläche, braucht aber einen sicheren [Stauraum](https://kuechen-helfer.de/kuechenorganisation "Küchenorganisation: Mehr Ordnung im Alltag"). Sein Gewicht von 772 Gramm sorgt für Standfestigkeit, macht das Verstauen jedoch schwieriger. Du kannst damit auch **Scheren, Meißel und Gartenwerkzeuge** schärfen. Für die schnelle [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") ohne Wasser ist er ungeeignet. ## 1000/3000er-Körnung aus Korund Für **stumpfe Messer**, die du schärfen und anschließend abziehen möchtest, hat der MS-371 einen Stein mit **1000/3000er-Körnung**. Die 1000er-Seite **schärft die Schneide**, die 3000er-Seite glättet den Grat und verfeinert das Ergebnis. So brauchst du für beide Arbeitsschritte keinen zweiten Stein. Stark beschädigte Klingen erfordern möglicherweise eine gröbere Körnung. Der Korund bildet beim Schärfen zügig Schlamm und trägt Material ab. Weiche den Stein vor Gebrauch **fünf Minuten** in Wasser ein. Halte den Winkel gleichmäßig und wechsle erst dann zur feineren Seite. ## Technische Daten Mit 18 × 6 × 2,8 cm und 772 g eignet sich der MITSUMOTO SAKARI MS-371 für Messer und kleinere Werkzeuge, die du regelmäßig nachschärfst. Der Stein hat zwei Seiten mit 1000er- und 3000er-Körnung aus Korund. Seine kompakte Fläche ist weniger gut für große Werkzeuge geeignet. | Merkmal | Angabe | Nutzen für dich | | --- | --- | --- | | Maße | 18 × 6 × 2,8 cm | Passt auf kleine Arbeitsflächen | | Gewicht | 772 g | Liegt stabil, bleibt tragbar | | Material | Weißer Korund | Bildet zügig Schleifschlamm | | Körnung | 1000/3000 | Schärft und poliert | Du kannst damit Küchen-, Jagd- und Taschenmesser sowie Scheren oder Stechbeitel bearbeiten. Weiche den Stein vor dem Schleifen fünf Minuten in Wasser ein. Als Herkunft ist Japan angegeben. ## 15°–20°-Winkelhilfe des Sockels Die **Winkelhilfe im Holzsockel** ist praktisch, wenn du deine Küchenmesser regelmäßig von Hand schärfst und dabei einen **gleichmäßigen Winkel halten** möchtest. Sie eignet sich besonders, wenn du noch wenig Erfahrung hast. Die Führung hilft dir, einen Winkel von etwa 15° bis 20° einzuhalten. Sie unterstützt dich beim Führen der Klinge, ersetzt aber keine **ruhige Hand**. Richte die Klinge an der Führung aus, damit du den Winkel während der Schärfzüge besser beibehältst. So kannst du wiederholbarer schärfen, zum Beispiel bei einem **[Kochmesser](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/yabano-messerblock-set-8-teiliges-kuechen-must-have "Yabano Messerblock-Set: 8-teiliges Küchen-Must-have")**. Druck und Bewegung kontrollierst weiterhin du. Die Holzhalterung mit **rutschhemmenden TPR-Streifen** stabilisiert den Stein auf der Arbeitsfläche. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B09G34RQ3F?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Wenn du den MS-371 nach dem Schärfen abspülst und trocknen lässt, ist er einfach zu pflegen. Zum regelmäßigen Schärfen genügt **klares Wasser**. Vor dem nächsten Einsatz muss der Stein **fünf Minuten eingeweicht** werden. Spüle den Schleifschlamm nach Gebrauch gründlich ab und lass den Stein **vollständig an der Luft trocknen**. So bleibt Feuchtigkeit nicht unnötig lange auf der Oberfläche oder am Holzsockel. Verwende **keine Spülmaschine**, aggressiven Reiniger oder Scheuerschwämme. Wasser und ein weiches Tuch genügen. Lass den Stein nicht dauerhaft im Wasser liegen und bewahre ihn **trocken auf**. Wenn du ihn sofort verstaust, kann Feuchtigkeit eingeschlossen bleiben. Eine feste, gut belüftete Ablage ist praktisch. ## Vorteile und Nachteile Der MS-371 eignet sich vor allem für **stumpfe Küchenmesser** und regelmäßiges Nachschärfen zu Hause. Er hat eine 1000er- und eine [3000er-Körnung\*](https://www.amazon.de/s?k=3000er-k%C3%B6rnung&tag=kochtopftester-21). Vor dem Gebrauch musst du den Stein fünf Minuten wässern. - Die 1000er-Seite trägt Material von stumpfen Schneiden ab. Die 3000er-Seite glättet sie. - Der Stein besteht aus **Weißkorund**. Er bildet schnell Schleifschlamm und hält Wärme gut aus. - Der Holzsockel mit **rutschhemmenden TPR-Streifen** gibt dir Halt. Der Stein unterstützt einen Schleifwinkel von 15 bis 20 Grad. - Mit 18 × 6 Zentimetern ist die Schleiffläche **kompakt**. Für breite Klingen brauchst du mehr Geduld. Der MS-371 ist vielseitig einsetzbar, doch das Wässern kostet Zeit. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Für das regelmäßige Schärfen stumpfer Küchenmesser zu Hause eignet sich der MS-371. Die 1000er- und 3000er-Seite decken den groben Abtrag und das anschließende Glätten ab. Der Stein vereint beide Körnungen in kompakter Form. Für [stark beschädigte Klingen\*](https://www.amazon.de/s?k=stark%20besch%C3%A4digte%20klingen&tag=kochtopftester-21) oder eine sehr feine Politur reicht er allein nicht immer aus. Du kannst damit Koch-, Taschen- und Jagdmesser sowie Scheren und Meißel schärfen. Der rutschhemmende Holzsockel hilft dir, den Winkel zu halten, ersetzt aber keine Übung. Mit 18 × 6 cm ist die Fläche für [große Beile knapp bemessen\*](https://www.amazon.de/s?k=gro%C3%9Fe%20beile%20knapp%20bemessen&tag=kochtopftester-21). Für die gelegentliche Pflege ist der Stein eine unkomplizierte Lösung. Wenn du jede Klinge professionell aufarbeiten willst, brauchst du mehr. ## 5 Minuten Einweichzeit Weiche den MS-371 vor dem Schärfen **fünf Minuten** in Wasser ein. So ist der Stein für den normalen Einsatz vorbereitet, etwa zum Auffrischen stumpfer Küchenmesser oder zum Nacharbeiten ihrer Schneide. Du brauchst dafür **nur Wasser**. Plane die Einweichzeit ein. Nutze die **1000er-Körnung** zum Schärfen und die **3000er-Körnung** zum Verfeinern. Weiche beide Seiten vor dem Start ein und halte sie während der Arbeit feucht. Das Wasser sorgt für Schleifschlamm. Schärfe den Stein nicht trocken und lass ihn nicht im Spülbecken liegen. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B09G34RQ3F?tag=kochtopftester-21)