--- title: "Rosenstein & Söhne NM-100 Nudelmaschine für frische Pasta" description: "Unser Test der Rosenstein & Söhne NM-100 Nudelmaschine zeigt, ob sich die Anschaffung für frische Pasta mit kompaktem Design und neun Einstellungen lohnt." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/rosenstein-soehne-nm-100-nudelmaschine language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Küchenmaschinen" published: "2026-10-17" updated: "2026-10-17" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/rosenstein-soehne-nm-100-nudelmaschine-featured-enKj1dQy.jpg" --- # Rosenstein & Söhne NM-100 Nudelmaschine ## Auf einen Blick Die Rosenstein & Söhne NM-100 eignet sich für gelegentliche frische Pasta und Lasagneplatten, wenn du die Teigdicke von Hand einstellen möchtest. Sie hat neun Walzenstufen von 2 bis 9 mm. Du kurbelst selbst. Für Tagliolini oder breite Bandnudeln wechselst du zum **Schneidaufsatz** mit 2- beziehungsweise 7-mm-Walzen. Die Teigblätter kannst du auch für Cannelloni ausrollen. Die Edelstahlkonstruktion ist zweckmäßig, die [Reinigung](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") bleibt jedoch Handarbeit: Der Aufsatz ist **nicht spülmaschinenfest**. Für gelegentliche Pasta bietet die Maschine praktische Kontrolle ohne zusätzliche Technik. ## Schraubklemme zur Befestigung an der Arbeitsplatte Wenn du gelegentlich frische Pasta machst, hält die **Schraubzwinge** des NM-100 die Maschine beim Kurbeln auf einer geeigneten Arbeitsfläche stabil. Sie eignet sich für Hobbyköche, die einen festen Stand möchten, ohne den Pastamaker dauerhaft an der Arbeitsplatte zu befestigen. Die Zwinge befestigt die Maschine sicher, aber deine Arbeitsplatte braucht eine geeignete Kante und genügend Freiraum. Zieh den Tischschraubstock von Hand fest und kurble dann, während du den Teig einführst. Prüfe vorher, ob die Oberfläche stabil ist und die Zwinge passt. Der Aufbau dauert nur einen Moment und verhindert, dass die Maschine über die Arbeitsfläche rutscht. ## Technische Daten Für gelegentliche selbstgemachte Pasta hat die NM-100 ein Gehäuse aus Edelstahl und neun Dickeneinstellungen von 2 bis 9 mm. Sie wird von Hand betrieben. Die Maschine wird mit zwei Schneideaufsätzen geliefert und hat einen kompakten Rahmen. | Spezifikation | Details | Was das für dich bedeutet | | --- | --- | --- | | Betrieb | Handkurbel | Kein Motor und kein Stromkabel | | Schneideaufsätze | 2 mm, 7 mm | Zwei Bandnudelbreiten | | Größe | 20 × 15 × 19,5 cm | Kompakte Stellfläche auf der Arbeitsplatte | Die Maschine wiegt ohne Schneideaufsatz 1,46 kg. Zum Reinigen kannst du den Schneideaufsatz abnehmen, aber weder er noch die Maschine sind spülmaschinengeeignet. Im Lieferumfang enthalten: zwei Kurbeln, Klemme, Schneideaufsatz und Anleitung. ## Praktische Anwendung: 9 Teigstärken Der NM-100 hat **neun Walzeneinstellungen** von 2 bis 9 mm, mit denen du die Dicke frischer Nudelplatten einstellen kannst. Diese manuelle Maschine eignet sich für gelegentliches Nudelmachen, zum Beispiel für Lasagneplatten und Teig für verschiedene Nudelsorten. Beginne mit einer dickeren Einstellung und führe den Teig dann nach und nach durch immer engere Walzen, bis eine gleichmäßige Platte entsteht. Mit den Einstellungen kannst du die Dicke genau kontrollieren, bei größeren Mengen brauchst du allerdings etwas Geduld. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B006MUY2LU?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Für gelegentliches Pastamachen ist die NM-100 einfach zu reinigen. Nimm den Schneideaufsatz ab und wasch ihn von Hand. So kommst du leichter an den Schneider heran, aber weder er noch die Maschine sind spülmaschinengeeignet. Das Saubermachen braucht etwas Geduld. Bürste oder wisch Mehl und Teig nach jedem Gebrauch ab, besonders rund um die Walzen und die Schlitze des Schneiders. Spül die Maschine nicht unter fließendem Wasser ab, da Feuchtigkeit in den beweglichen Teilen zurückbleiben kann. Lass alles vollständig trocknen, bevor du es verstaust. Bewahr die Kurbel und die Klemme zusammen auf, damit du sie beim nächsten Mal griffbereit hast. Wenn du häufig Pasta machst, musst du die Maschine regelmäßig von Hand reinigen. ## Vorteile und Nachteile Der NM-100 eignet sich für Hobbyköche, die gelegentlich frische Pasta ausrollen und zwei Nudelsorten [schneiden](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/turbo-produkte-turbo-schaeler-ein-vielseitiges-kuechenwerkzeug "TURBO PRODUKTE Turbo-Schäler: Ein vielseitiges Küchenwerkzeug") möchten, ohne eine elektrische Maschine zu nutzen. Er wird **manuell bedient**: Du drehst an der Kurbel und reinigst ihn von Hand. 1. Für Pastaplatten, Lasagne oder Cannelloni kannst du aus neun Teigstärken wählen und anschließend 2 mm breite Tagliolini oder 7 mm breite Bandnudeln schneiden. 2. Das **Edelstahlgehäuse** und die Schraubzwinge halten die Maschine auf deiner Arbeitsfläche stabil. Mit 1,46 kg lässt sie sich gut bewegen. 3. Zum Reinigen musst du den Schneideaufsatz abnehmen. Die Maschine ist **nicht spülmaschinengeeignet**. ## Für wen das Produkt geeignet ist, und für wen nicht Für gelegentliche Pasta-Abende passt die NM-100, wenn du den Teig von Hand ausrollen und in zwei Breiten schneiden möchtest. Du kurbelst selbst und reinigst die Teile von Hand. Die Maschine eignet sich, wenn du [gelegentlich frische Nudeln zubereitest\*](https://www.amazon.de/s?k=gelegentlich%20frische%20nudeln%20zubereitest&tag=kochtopftester-21) oder Teigplatten für Lasagne ausrollst und sie am Tisch befestigen kannst. Die Schraubklemme hält sie während der Arbeit fest. Mit 1,46 kg ist sie handhabbar, benötigt aber [Stauraum](https://kuechen-helfer.de/kuechenorganisation "Küchenorganisation: Mehr Ordnung im Alltag"). Wenn du elektrische Geschwindigkeit, spülmaschinenfeste [Reinigung](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/severin-es-3566-entsafter-kompakt-und-leistungsstark "Severin ES 3566 Entsafter: Kompakt und leistungsstark") oder eine Maschine für häufige große Mengen suchst, passt die NM-100 weniger. Für eine schnelle Feierabendküche bedeutet sie Handarbeit. ## 2-mm- und 7-mm-Schneidwalzen Der abnehmbare Schneideaufsatz des NM-100 macht frische Pasta in zwei Breiten: 2-mm-Tagliolini oder 7-mm-Bandnudeln. Statt den Teig von Hand zu schneiden, führst du ihn durch die Walzen. Andere Breiten kannst du nicht auswählen. Die schmale Einstellung eignet sich für feine Suppen oder leichte Soßen. Die breiteren Nudeln passen besser zu herzhaften Toppings. Führe den Teig gleichmäßig hindurch. Zum Reinigen nimmst du den Aufsatz ab und wäschst ihn von Hand. Er ist **nicht spülmaschinenfest**, daher erfordert das Säubern etwas Sorgfalt. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B006MUY2LU?tag=kochtopftester-21)