--- title: "Silikomart Air Mat: Gleichmäßiges Backen für feines Gebäck" description: "Erfahre, wie die Perforationen der Silikomart Air Mat für gleichmäßig gebackene Éclairs sorgen und wo die Matte beim Backen unerwartet an Grenzen stößt." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/silikomart-air-mat-gleichmaessiges-backen language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Backzubehör" published: "2026-10-16" updated: "2026-10-16" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/silikomart-air-mat-gleichmaessiges-backen-featured-5o8nXKTW.jpg" --- # Silikomart Air Mat: Gleichmäßiges Backen ## Auf einen Blick Die Silikomart Air Mat eignet sich für Éclairs, Kekse und kleines Gebäck, das auf einem normalen Blech leicht ungleichmäßig bräunt. Sie verteilt die Hitze **gleichmäßig**. Die Matte **ersetzt kein Backblech** und ist mit **40 × 30 cm** nicht für jeden Ofen geeignet. Mit einem Gewicht von 78 Gramm legst du die Matte direkt auf ein passendes Blech. Ihre rutschhemmende, antihaftbeschichtete Fläche sorgt dafür, dass Éclairs und Kekse von oben und unten gleichmäßiger backen. Du kannst die Matte auch als Unterlage zum Tiefkühlen verwenden. Zur [Reinigung](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/severin-es-3566-entsafter-kompakt-und-leistungsstark "Severin ES 3566 Entsafter: Kompakt und leistungsstark") genügt die **Spülmaschine**. ## Mikroperforierter Silikonaufbau Für **Éclairs, Windbeutel und feines Gebäck** eignet sich die mikroperforierte Air Mat besser als glattes Backpapier. Die Öffnungen lassen heiße Luft an den Teig, während der Silikon-Fiberglas-Aufbau die Wärme gleichmäßig verteilt. So bräunt dein Gebäck von oben und unten **gleichmäßiger**, statt am Boden blass zu bleiben. Das hilft besonders bei **knusprigen Böden**. Die offene Struktur eignet sich weniger für **sehr flüssige Massen**, die durch die Löcher laufen könnten. Die rutschhemmende, antihaftende Oberfläche hält dein Gebäck an Ort und Stelle und erleichtert das Ablösen. Nach dem Backen kannst du die Matte wiederverwenden und **in der Spülmaschine reinigen**. Lass sie vorher abkühlen und entferne Teigreste aus den Perforationen. ## Technische Daten Mit 40 × 30 cm eignet sich die Silikomart Air Mat für Éclairs, Windbeutel und andere Backwaren, die gleichmäßige Hitze benötigen. Die Mikroperforationen fördern ein gleichmäßiges Backen. Das Format passt allerdings nicht auf jedes Blech. | Merkmal | Angabe | Nutzen für dich | | --- | --- | --- | | Maße | 40 × 30 cm | Für gängige Backbleche | | Gewicht | 78 g | Leicht zu handhaben | | Material | Platin-Silikon, Glasfaserkern | Flexibel und formstabil | | Oberfläche | Rutschfest, antihaftend | Löst Gebäck leichter | Die Matte ist wiederverwendbar und [spülmaschinengeeignet](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/wmf-depot-vorratsglas "WMF Depot Vorratsglas"). Der Hersteller nennt bis zu 3.000 Backzyklen. Sorgfältige [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") bleibt wichtig. Für Kekse, Pizza oder kleine Brote ist sie eine leichte Unterlage. Prüfe vor dem Kauf die Maße deines Blechs, damit die Matte nicht übersteht. ## Einfrieren bis -60 °C Beim **Einfrieren** eignet sich die Silikomart Air Mat als Unterlage für Gebäck und andere vorbereitete Speisen. Sie bleibt **bis -60 °C** temperaturbeständig. Portionierte Teiglinge und kleine Desserts kannst du darauf flach und stabil einfrieren. Die Matte ist für Temperaturen von -60 bis +230 °C ausgelegt. Du kannst sie direkt vom Gefrierfach zum Backen verwenden. Mit **40 × 30 cm** passt sie allerdings nicht in jedes Gefrierfach. Miss es daher vorher aus. Die **rutschhemmende Silikonoberfläche** hält die Speisen an Ort und Stelle. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B01DPNTZ9A?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Die [Silikomart Air Mat\*](https://www.amazon.de/s?k=silikomart%20air%20mat&tag=kochtopftester-21) lässt sich nach dem Backen reinigen und kann Einweg-Backpapier ersetzen. Ihre **Antihaftoberfläche** erleichtert das Lösen des Gebäcks. Du kannst die Matte bis zu **3.000 Backzyklen** wiederverwenden. Eingebrannte Reste lassen sich möglicherweise nicht so leicht entfernen. Lass die Matte nach dem Gebrauch **abkühlen**. Entferne Krümel und Teigreste mit einem weichen Schwamm und warmem Wasser. Die Matte ist **spülmaschinenfest** und kann bei stärkerer Verschmutzung mit dem Geschirr gereinigt werden. Verwende keine scharfen Scheuermittel oder spitzen Werkzeuge, damit die Silikonoberfläche unbeschädigt bleibt. Trockne die Matte vollständig, bevor du sie **flach lagerst**. ## Vorteile und Nachteile Für Éclairs, Windbeutel und knuspriges Gebäck ist die **Silikomart Air Mat** eine Alternative zu Backpapier. Ihre **Mikroperforationen** fördern eine **gleichmäßige Wärmeverteilung**, und die **Antihaftfläche** erleichtert das Ablösen. Sie eignet sich besonders für feines Gebäck. Die Matte ersetzt jedoch kein Backblech. - Die Perforationen unterstützen die Wärmeverteilung oben und unten. - Du kannst das Gebäck leichter ablösen, ohne zusätzliches Backpapier. - Die Matte lässt sich auch als Unterlage zum Tiefkühlen nutzen. - Die Matte ist bis maximal **230 °C** hitzefest. Behalte die Ofentemperatur im Blick. Mit **40 × 30 cm** passt sie auf viele Bleche. Prüfe die Maße vorher. Das **Glasfaserinnere** verstärkt die flexible Silikonmatte, macht sie aber weniger einfach zuzuschneiden als Backpapier. Du erhältst eine wiederverwendbare Backfläche, die ein Backblech nicht ersetzt. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Wenn du regelmäßig Éclairs, Windbeutel oder feines Gebäck backst, ist die **Silikomart Air Mat** für dich geeignet. Ihre **Mikroperforationen** fördern eine gleichmäßige Bräunung, und das Gebäck lässt sich leicht ablösen. Bei **empfindlichem Brandteig** ist das besonders hilfreich. Für schnelle Alltagsbleche oder grobe Speisen brauchst du sie meist nicht. Die **40 × 30 cm** große Matte eignet sich auch für Kekse, kleine Brote und Pizza. Ihre **rutschhemmende, beschichtete Oberfläche** erleichtert das Handling und reduziert das Anhaften. Wenn du selten backst oder lieber Backpapier verwendest, bringt sie dir wenig zusätzlichen Nutzen. Sie ist ein Werkzeug für gleichmäßige Backergebnisse, keine universelle Lösung für jede Küchenroutine. ## Für bis zu 3.000 Backzyklen Mit **bis zu 3.000 Backzyklen** eignet sich die Air Mat für regelmäßiges Backen von Éclairs, Windbeuteln oder Keksen. Sie ist wiederverwendbar, muss dafür aber sorgfältig behandelt werden. Die **40 × 30 cm** große Matte besteht aus **Platin-Silikon mit Glasfaserkern**. Ihre rutschfeste, antihaftbeschichtete Oberfläche hat Mikroperforationen, die die Wärme gleichmäßig verteilen und so zu gleichmäßig gebackenen Böden und Oberseiten beitragen. Nach dem Backen kannst du die Matte in der **Spülmaschine** reinigen. Sie verträgt Temperaturen von -60 bis +230 °C und eignet sich auch zum Tiefkühlen. Die angegebene Zyklenzahl ist ein Höchstwert, keine Garantie für sorglose Nutzung. Vermeide scharfe Gegenstände und prüfe die Matte regelmäßig auf Schäden. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B01DPNTZ9A?tag=kochtopftester-21)