--- title: "Victorinox Grand Maître Santoku-Messer: 17 cm im Alltag" description: "Victorinox Grand Maître Santoku: scharfe 17-cm-Klinge, Rosenholzgriff und Alltagstauglichkeit. Erfahre vor dem Kauf, welchen Pflegekompromiss es erfordert." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/victorinox-grand-maitre-santoku-messer language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-17" updated: "2026-10-17" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/victorinox-grand-maitre-santoku-messer-featured-cx_Yhjxm.jpg" --- # Victorinox Grand Maître Santoku-Messer ## Auf einen Blick Der Victorinox Grand Maître Santoku eignet sich für präzises [Schneiden](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/turbo-produkte-turbo-schaeler-ein-vielseitiges-kuechenwerkzeug "TURBO PRODUKTE Turbo-Schäler: Ein vielseitiges Küchenwerkzeug"), Würfeln und Zerkleinern im Alltag. Seine geschmiedete **17-cm-Klinge** ist ausgewogen und ermöglicht kontrolliertes Schneiden. Das Messer musst du **von Hand reinigen**. Die Edelstahlklinge ist scharf, leicht und stabil genug für Gemüse, Fleisch und Kräuter. Der **Kullenschliff** kann verhindern, dass Scheiben an der Klinge haften, ersetzt aber keine gute Schneidtechnik. Mit **207 Gramm** liegt das Santoku angenehm in der Hand. Du erhältst ein einzelnes, in der Schweiz gefertigtes [Küchenmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich") in einer Geschenkbox. Es eignet sich für tägliche Präzisionsarbeit, wenn du auf die Spülmaschine verzichtest. ## Rosewoodgriff und Kullenschliff Der **Rosewoodgriff** liegt bei längeren Schneidarbeiten angenehm und sicher in der Hand. Der **Kullenschliff** eignet sich besonders für **dünne Scheiben** von Gemüse oder Fleisch. Für gleichmäßige Scheiben ist diese Kombination praktisch. Der Griff ist komfortabel, muss aber **von Hand gewaschen** werden. Beim Schneiden von Gurken, Zwiebeln oder Fleisch kannst du das Santoku kontrolliert führen, ohne ständig nachgreifen zu müssen. Die Vertiefungen an der Klinge verringern das Anhaften feuchter Scheiben, verhindern es aber nicht zuverlässig. Für grobe Arbeiten wie das Zerteilen harter Kürbisse bringt der Kullenschliff keinen entscheidenden Vorteil. Das Rosenholz hat eine **markante Maserung** und fühlt sich warm an. Trockne den Griff nach dem Gebrauch sorgfältig ab. ## Technische Daten Mit einer Klingenlänge von 17 cm und einem Gewicht von 207 g eignet sich dieses Santoku für präzises Schneiden, Würfeln und Zerkleinern im Alltag. Die voll geschmiedete Edelstahlklinge ist leicht und liegt gut in der Hand. Den Griff aus Rosenholz musst du von Hand waschen. | Merkmal | Angabe | Bedeutung für dich | | --- | --- | --- | | Klinge | 17 cm, Edelstahl | Kompakt | | Maße | 307 × 48 × 21 mm | Passt in viele Schubladen | | Gewicht | 207 g | Leicht zu führen | | Herkunft | Schweiz | Victorinox-Fertigung | Die silberne Klinge hat einen Kullenschliff. Das Modell trägt die Nummer 7.7320.17G. Du erhältst ein Messer ohne zusätzliche Ausstattung. Reinige es nicht in der Spülmaschine, damit der Holzgriff intakt bleibt. ## Schneiden, Würfeln und Zerdrücken Beim Schneiden von Gemüse und Kräutern eignet sich das 17-cm-Santoku auch zum **Würfeln und Zerdrücken von Knoblauch**. Die scharfe, voll geschmiedete Klinge lässt sich **präzise führen**. Für **tägliche Vorbereitungsarbeiten** ist das Messer praktisch, seine Klinge ist jedoch kürzer als die eines Kochmessers. Du schneidest **Zwiebeln sauber in Würfel** und hackst Petersilie, ohne viel Druck aufzubauen. Die leichte, stabile Konstruktion hilft dir, die Klinge sicher zu lenken. Knoblauch zerdrückst du mit der breiten Klinge direkt auf dem Brett. Für große Kürbisse oder [voluminöse Kohlköpfe greifst\*](https://www.amazon.de/s?k=volumin%C3%B6se%20kohlk%C3%B6pfe%20greifst&tag=kochtopftester-21) du besser zu einem längeren Messer. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B00HCE2KVO?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Trockne das Santoku nach dem **Abwaschen von Hand** sofort ab, damit der Griff aus Rosenholz geschützt bleibt. Wasch es mit warmem Wasser und mildem Spülmittel und trockne Klinge und Griff anschließend mit einem weichen Tuch ab. Lass es nicht im Spülbecken einweichen und lass keine Speisereste auf der Klinge aus Stahl zurück. Bewahre das Messer in einem Messerblock oder einer Scheide oder an einer Magnetleiste auf, damit die Schneide nicht gegen andere [Küchenutensilien](https://kuechen-helfer.de/kuechenutensilien "Küchenhelfer & Utensilien im Vergleich") stößt. Die Klinge aus Edelstahl lässt sich leicht reinigen. Wegen des Griffs aus Rosenholz solltest du das Messer von Hand spülen. ## Vorteile und Nachteile Für die tägliche Küchenarbeit hat das Victorinox Grand Maître Santoku eine scharfe, **[vollständig geschmiedete 17-cm-Klinge\*](https://www.amazon.de/s?k=vollst%C3%A4ndig%20geschmiedete%2017-cm-klinge&tag=kochtopftester-21)** zum Schneiden, Würfeln und Zerdrücken. Es fühlt sich leicht und stabil an, und der Griff aus Rosenholz liegt beim regelmäßigen Schneiden angenehm in der Hand. Du musst es **von Hand spülen**, da der Griff nicht [spülmaschinengeeignet](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/wmf-depot-vorratsglas "WMF Depot Vorratsglas") ist. 1. Die Klinge aus rostfreiem Stahl mit Kullenschliff schneidet Gemüse und Fleisch mühelos. Die geschmiedete Bauweise sorgt bei der Nutzung für ein stabiles Gefühl. 2. Mit etwa 207 g lässt es sich leicht führen, ohne wackelig zu wirken. 3. Trockne den Holzgriff zeitnah ab. Er ist langlebig, aber die Spülmaschine bekommt ihm nicht gut. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Dieses Santoku passt zu dir, wenn du ein Messer für die tägliche Gemüsezubereitung und für Fleisch ohne Knochen suchst. Die scharfe, vollgeschmiedete 17-cm-Klinge liegt stabil in der Hand und lässt sich leicht führen. Damit kannst du präzise schneiden und schnell würfeln. Das Messer hat außerdem genug Gewicht, um Knoblauch zu zerdrücken. Der Griff aus Rosenholz muss von Hand gewaschen und abgetrocknet werden, deshalb ist das Messer nicht spülmaschinenfest. Wähle es, wenn du ein komfortables, leichtes Messer fürs regelmäßige Kochen zu Hause suchst und keine lange Klinge für große Braten oder grobe Hackarbeiten brauchst. Lass die Finger davon, wenn du den Komfort einer Spülmaschine oder einen [pflegeleichten Kunststoffgriff möchtest\*](https://www.amazon.de/s?k=pflegeleichten%20kunststoffgriff%20m%C3%B6chtest&tag=kochtopftester-21). ## Schweizer Herkunft Das Santoku wird in der Schweiz gefertigt und eignet sich für die **tägliche Zubereitung von Gemüse** und Fleisch ohne Knochen. Victorinox ist ein Schweizer Familienunternehmen mit mehr als 140 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Dieses Santoku hat eine **vollständig geschmiedete 17-cm-Klinge**. Die Bauweise unterstützt eine gleichbleibende Verarbeitung, auch wenn dadurch nicht jeder Schnitt mühelos gelingt. Die Klinge aus rostfreiem Stahl ist scharf, leicht und einfach zu reinigen. Der **Kullenschliff** hilft dabei, dass weniger an der Klinge haften bleibt. Du solltest das Messer **von Hand spülen** und den Griff aus Palisanderholz pfleglich behandeln. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B00HCE2KVO?tag=kochtopftester-21)