--- title: "Wakoli EDIB 3-teiliges Damastmesserset im Überblick" description: "Das Wakoli-EDIB-Damastmesserset: Lohnt sich der Preis für drei VG10-Klingen und praktisches Design? Erfahre, worauf du vor dem Kauf besonders achten solltest." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/wakoli-edib-3-teiliges-damastmesserset language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-17" updated: "2026-10-17" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/wakoli-edib-3-teiliges-damastmesserset-featured-6hl_jGa2.jpg" --- # Wakoli EDIB 3-teiliges Damastmesserset ## Auf einen Blick Das Wakoli-EDIB-Messerset umfasst drei Messer für Gemüse, Fleisch, Fisch und präzise Schneidarbeiten: ein **großes Santoku**, ein kleineres Santoku und ein Officemesser. Die Klingen bestehen aus Damaststahl und haben einen VG10-Kern. Die Messer sind nicht [spülmaschinengeeignet](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/wmf-depot-vorratsglas "WMF Depot Vorratsglas"). Spüle sie von Hand und trockne sie ab. Jede geschmiedete Klinge hat einen **VG10-Kern**, besteht aus 67 Lagen Damaststahl und verfügt über einen Schliff von 12–14 Grad. Die Griffe aus braunem Pakkaholz liegen angenehm und ausgewogen in der Hand. Jedes Messer wiegt 200 Gramm und fühlt sich dadurch solide an, ohne unhandlich zu sein. ## Dreiteilige Santoku-Auswahl Für die **tägliche Küchenvorbereitung** von Gemüse, Fleisch und Fisch enthält dieses dreiteilige [Messerset](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich") ein großes Santoku zum Hacken, ein kleineres für engere Arbeiten und ein Officemesser zum präzisen Trimmen. Die beiden Santokumesser überschneiden sich in ihrer Funktion und passen vielleicht nicht zu jeder Kochroutine. Die ergonomischen Griffe aus Pakkaholz liegen bequem und ausgewogen in der Hand. Mit den Messern kannst du Kohl [schneiden](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/turbo-produkte-turbo-schaeler-ein-vielseitiges-kuechenwerkzeug "TURBO PRODUKTE Turbo-Schäler: Ein vielseitiges Küchenwerkzeug") oder Fisch portionieren. Wasch sie von Hand und trockne sie sofort ab. Sie sind **nicht spülmaschinengeeignet**. ## Technische Daten Das Wakoli EDIB-Set enthält drei geschmiedete Messer für die tägliche Küchenarbeit. Jedes hat einen VG10-Kern, der auf 60 ± 2 HRC gehärtet ist. Die Messer sind aus Edelstahl gefertigt, aber nicht spülmaschinengeeignet und müssen von Hand gespült werden. | Messer | Gesamtlänge | Klingenlänge | | --- | --- | --- | | Großes Santoku | 30 cm | 17 cm | | Kleines Santoku | 22,5 cm | 12,5 cm | | Officemesser | 19 cm | 8 cm | Die Pakkaholzgriffe liegen ausgewogen in der Hand. Jedes Messer wiegt 200 g. Die Holz-Geschenkbox eignet sich zur [Aufbewahrung](https://kuechen-helfer.de/aufbewahrung "Aufbewahrung & Vorratshaltung im Vergleich"), ist aber kein Ersatz für einen Messerblock. ## Präzise Schnitte dank V-Schliff Der **V-Schliff** ermöglicht **präzise Schnitte** bei Gemüse, Fisch und kleineren Fleischstücken. Die beidseitig geschliffene Schneide hat einen Winkel von **12–14° pro Seite**. Für feine Küchenarbeit ist sie geeignet, für grobe Hackarbeiten brauchst du ein stabileres Werkzeug. Die **handgeschliffene VG10-Schneide** gleitet kontrolliert durch Tomaten, Kräuter und Fisch, ohne sie unnötig zu zerdrücken. Auch kleine Fleischstücke lassen sich sauber portionieren. Der harte Kern mit **60 ± 2 HRC** hält die Schneide länger scharf, ist aber weniger für Knochen oder harte Tiefkühlware geeignet. Nutze die drei Klingen passend zur Aufgabe: das Santoku für größere Mengen, das Officemesser für kleine, genaue Schnitte. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B00KGDVXE8?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Reinige deine Wakoli-EDIB-Messer **von Hand** und trockne sie **sofort ab**. So schützt du die VG10-Klinge und ihre rostbeständigen Damastlagen. Entferne Speisereste direkt mit **warmem Wasser** und etwas Spülmittel. Verwende einen weichen Schwamm und keine Scheuermittel. Lass die Messer nicht im Spülbecken liegen. Die **Spülmaschine** ist ungeeignet: Hitze, Feuchtigkeit und der Kontakt mit anderem Geschirr können Schneide und Pakkaholzgriff belasten. Trockne auch den Griff gründlich ab. Bewahre jedes Messer **trocken und sicher auf**, nicht lose in einer Schublade. [Regelmäßiges professionelles Nachschärfen erhält\*](https://www.amazon.de/s?k=regelm%C3%A4%C3%9Figes%20professionelles%20nachsch%C3%A4rfen%20erh%C3%A4lt&tag=kochtopftester-21) die Schneidleistung. ## Vorteile und Nachteile Für **präzise Arbeiten im Alltag** wie Gemüse schneiden, Fisch portionieren und Fleisch parieren eignet sich das Wakoli-EDIB-Trio. Die drei Klingen mit VG10-Kern und einem Schliff von 12–14° decken grobe und feine Schnitte ab. - Das große Santoku eignet sich für Gemüse und Fleisch, das kleine für präzise Arbeiten. - Das **8-cm-Büromesser** ist für Schälarbeiten und kleine Zutaten gedacht. - Der 67-lagige Damaststahl mit VG10-Kern und 60 ± 2 HRC sorgt für eine **harte, rostbeständige Klinge**. - Die ergonomischen Pakkaholzgriffe liegen ausgewogen in der Hand. Die Messer gehören nicht in die Spülmaschine. Das Trio wird mit einer **Holzbox** geliefert. ## Für wen das Produkt passt und für wen nicht Das **Wakoli-EDIB-Trio** passt am besten, wenn du regelmäßig Gemüse, Fisch und Fleisch schneidest und dafür **drei verschiedene Klingen** nutzen möchtest. Es umfasst ein **großes Santoku** und ein schmales **Officemesser**. Für einfache Küchenarbeiten brauchst du möglicherweise nicht alle drei Messer. Das große Santoku eignet sich für Kohl, Kräuter und größere Stücke. Das kleine Santoku liegt bei kleineren Zutaten besser in der Hand. Für Schälarbeiten und präzise Schnitte nimmst du das Officemesser. Die [ergonomischen Pakkaholzgriffe liegen komfortabel\*](https://www.amazon.de/s?k=ergonomischen%20pakkaholzgriffe%20liegen%20komfortabel&tag=kochtopftester-21) in der Hand. Wenn du ein günstiges Allzweckmesser suchst oder deine Messer in der Spülmaschine reinigen möchtest, passt dieses Set weniger gut. Die Messer müssen **von Hand gereinigt** werden. ## Holzbox und Schleifservice Die **Holzbox** eignet sich zum Verschenken und schützt die drei Messer bei der Aufbewahrung. Sie ist praktisch, wenn du das Set verschenken oder ordentlich verstauen willst. Die Box schützt die Messer, ersetzt aber keine sorgfältige [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") und gründliches Trocknen. Trockne die Klingen nach dem Abwasch **vollständig**, bevor du sie zurücklegst. Die Messer sind nicht spülmaschinenfest. Feuchtigkeit in einer geschlossenen Box kann ihnen schaden. [Wakolis deutsches Team bietet\*](https://www.amazon.de/s?k=wakolis%20deutsches%20team%20bietet&tag=kochtopftester-21) einen professionellen **Schleifservice** an. Er ist hilfreich, wenn die Schneiden mit der Zeit nachlassen und du keinen passenden Schleifstein hast. Preise und Ablauf solltest du direkt erfragen, da dazu keine konkreten Angaben vorliegen. 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