--- title: "WMF Gourmet Keramikscheiben-Messerschärfer im Überblick" description: "WMF Gourmet Messerschärfer schärft stumpfe Messer mit gerader Klinge auf Keramikscheiben. So funktioniert das zweistufige System und das sind seine Schwächen." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/wmf-gourmet-keramikscheiben-messerschaerfer language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-16" updated: "2026-10-16" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/wmf-gourmet-keramikscheiben-messerschaerfer-featured-ItKVujVB.jpg" --- # WMF Gourmet Keramikscheiben-Messerschärfer ## Auf einen Blick Der WMF Gourmet Keramikscheiben-Messerschärfer eignet sich für stumpfe Messer mit **glatter Schneide**, die eine **schnelle Auffrischung** brauchen. Die Führung erleichtert das [Schärfen](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/shan-zu-damastmesser-blockset "SHAN ZU Damastmesser-Blockset"). Für Messer mit Wellenschliff ist er nicht geeignet. Am besten passt er daher zur regelmäßigen [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger") von Messern mit glatter Schneide. Der Messerschärfer aus Edelstahl misst etwa 22,3 × 6 × 8,5 cm und wiegt 0,33 kg. Zieh die Klinge zuerst zum groben Vorschleifen und dann zum feinen Nachschleifen durch den [Schärfer](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/yabano-messerblock-set-8-teiliges-kuechen-must-have "Yabano Messerblock-Set: 8-teiliges Küchen-Must-have"). Mit dem **zweistufigen Vorgang** kannst du eine stumpfe Schneide schnell nachschärfen. ## Zwei Keramik-Schleifscheiben Die zwei Keramik-Schleifscheiben des WMF Gourmet eignen sich, um stumpfe Messer mit gerader Schneide aufzufrischen. Die **zwei Schleifstufen** sind einfach zu bedienen. Für Messer mit Wellenschliff ist der Schärfer nicht geeignet. Zuerst übernimmt die **grobe Scheibe** den Vorschliff, danach glättet die **feine Scheibe** die Schneide. So kannst du stumpfe [Küchenmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich") zügig wieder einsatzbereit machen, ohne bei jedem Schnitt zusätzlichen Druck auszuüben. Die **Messerführung** hilft dir, das Messer kontrolliert durch den Schärfer zu ziehen. Dabei sind gleichmäßige Bewegungen nötig. Für die regelmäßige Pflege gerader Klingen ist das Gerät praktisch. Gezahnte Klingen kannst du damit nicht schärfen. ## Technische Daten Der WMF Gourmet wiegt 0,33 kg und hat ein Edelstahlgehäuse mit Keramikscheiben. Er eignet sich für schnelle Korrekturen an Messern mit gerader Schneide und hat einen groben und einen feinen Schleifgang. Wellenschliffmesser lassen sich damit nicht schärfen. | Spezifikation | Details | | --- | --- | | Modell | 18.7651.6030 | | Materialien | Edelstahl, Keramik | | Gewicht | 0,33 kg | | Abmessungen | 25 × 9 × 6,8 cm | | Schleifgänge | Grob, fein | Für Koch- und Schälmesser im Alltag eignen sich die beiden Körnungen, um stumpfe Schneiden auszubessern und anschließend zu verfeinern. Prüfe vor dem Verstauen die angegebenen Abmessungen, da die Angaben je nach Angebot variieren. Im Lieferumfang ist ein Messerschärfer enthalten. ## Sichere Messerführung Zum schnellen Schärfen von Küchenmessern mit gerader Schneide führst du die Klinge beim WMF Gourmet durch **grobe und feine Keramikscheiben**. Am besten eignet er sich, um stumpfe **Küchenmesser mit glatter Schneide** nachzuschärfen. Die Führung hält die Klinge kontrolliert an den Scheiben. Messer mit Wellenschliff kannst du damit nicht schärfen. Zieh das Messer mit festem Griff durch jede Stufe und halte deine Finger von der Schneide fern. Die Führung reduziert das Wackeln und hilft dir, den Klingenwinkel gleichmäßig zu halten. Arbeite mit **gleichmäßigen, gezielten Zügen**, statt das Messer mit Gewalt durchzuziehen. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B00XOPCPQA?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Reinige die Keramikscheiben des WMF Gourmet nach dem Schärfen, bevor sich Metallabrieb ansammelt. **Zur regelmäßigen Pflege** wischst du die Scheiben und das Edelstahlgehäuse mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch ab. Die **schmalen Schärfschlitze** müssen sorgfältig gereinigt werden. Tauche den Schärfer nicht ins Wasser und gib ihn nicht in die Spülmaschine, da sich Wasser an den Scheiben und im Gehäuse festsetzen kann. Lass ihn vollständig trocknen, bevor du ihn in einer **trockenen Schublade oder einem trockenen Schrank** verstaust. Verwende keine Scheuerschwämme, da sie den Stahl zerkratzen und die Oberfläche stumpf machen können. ## Vorteile und Nachteile Der WMF Gourmet schärft stumpfe Messer mit glatter Schneide mithilfe von **groben und feinen Keramikscheiben**. Eine Führung hilft dir, die Klinge ruhig zu halten. Der **zweistufige Vorgang** ist einfach, aber für Messer mit Wellenschliff ist der Schärfer nicht geeignet. Du kannst deine Messer damit nachschärfen, ohne einen losen Schleifstein zu verwenden. 1. Die groben und feinen Scheiben bringen die Schneide wieder in Form und verfeinern sie anschließend. Alles ist in einem kompakten Gerät untergebracht. 2. Die **Klingenführung** hilft dir, das Messer sicher zu führen. Das Edelstahlgehäuse fühlt sich stabil an. 3. Der Schärfer ist nur für **Messer mit glatter Schneide** gedacht. Prüfe daher vor dem Schärfen deine Klinge. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Wenn du **stumpfe Messer** mit glatter Schneide nachschärfen willst, passt der WMF Gourmet gut in deinen Küchenalltag. Seine **grobe und feine Keramikstufe** übernehmen den Vor- und Nachschliff. Das kompakte Gerät lässt sich einfach führen. Für **Wellenschliffmesser** ist es nicht geeignet. Der Messerschärfer passt zu dir, wenn du regelmäßig Koch- oder Gemüsemesser pflegst und eine unkomplizierte Alternative zum **Schleifstein** suchst. Die zwei Stufen helfen bei stumpfen Klingen, ersetzen aber keine professionelle Reparatur stark beschädigter Schneiden. Wenn du verschiedene [Schleifwinkel gezielt kontrollieren möchtest\*](https://www.amazon.de/s?k=schleifwinkel%20gezielt%20kontrollieren%20m%C3%B6chtest&tag=kochtopftester-21), ist ein Schleifstein besser geeignet. Hast du überwiegend gezahnte Messer, bringt dir dieses Modell wenig. Für **[gelegentliches Nachschärfen glatter Klingen\*](https://www.amazon.de/s?k=gelegentliches%20nachsch%C3%A4rfen%20glatter%20klingen&tag=kochtopftester-21)** ist es eine praktische Wahl. ## Lieferumfang: Ein Messerschärfer Im Lieferumfang ist **genau ein WMF Gourmet Messerschärfer** enthalten. Er eignet sich für stumpfe Messer mit glatter Schneide. Ersatzscheiben oder weiteres Zubehör sind nicht enthalten. **Zwei Keramikstufen** übernehmen Vor- und Feinschliff. Die Messerführung hilft dir, das Messer **kontrolliert zu führen**. Für Wellenschliffmesser ist der Schärfer **nicht geeignet**. Mit rund 22,3 × 6 × 8,5 Zentimetern passt das Gerät in viele Küchenschubladen, benötigt aber eigenen [Stauraum](https://kuechen-helfer.de/kuechenorganisation "Küchenorganisation: Mehr Ordnung im Alltag"). Edelstahl und Keramik eignen sich für den Alltag. Die Scheiben musst du sauber halten. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B00XOPCPQA?tag=kochtopftester-21)