--- title: "WMF Yari Santokumesser: Japanische Präzision auf 31 cm" description: "Im Test des 31 cm langen WMF Yari Santoku zeigt sich, ob die scharfe VG10-Klinge und das solide Gewicht auch den Aufwand sorgfältiger Pflege rechtfertigen." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/wmf-yari-santokumesser-japanische-praezision-auf-31-cm language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-17" updated: "2026-10-17" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/wmf-yari-santokumesser-japanische-praezision-auf-31-cm-featured-5jvrHVST.jpg" --- # WMF Yari Santokumesser: Japanische Präzision auf 31 cm ## Auf einen Blick Das WMF Yari Santoku eignet sich für alle, die regelmäßig Gemüse, Fisch und Fleisch [schneiden](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/turbo-produkte-turbo-schaeler-ein-vielseitiges-kuechenwerkzeug "TURBO PRODUKTE Turbo-Schäler: Ein vielseitiges Küchenwerkzeug"). Mit seiner 16,5 cm langen Klinge kannst du fein hacken und Kräuter oder Zwiebeln aufnehmen. Es eignet sich gut für die **tägliche Küchenarbeit**. Dank der ausgewogenen Konstruktion kannst du wiederholte Schnitte kontrolliert ausführen. Du musst es **von Hand spülen**. Die Gesamtlänge von 31 cm beansprucht eine typische Küchenschublade nicht zu sehr. Der **ergonomische Griff** liegt angenehm in der Hand, und mit der breiten Klinge kannst du geschnittene Zutaten direkt in die Pfanne geben. Spül es nach dem Gebrauch ab und trockne es. ## 67 Lagen japanischer Stahl Zum **feinen Schneiden** von Gemüse, Fisch und Fleisch hat das WMF Yari einen **harten VG10-Kern**, der von 67 Lagen japanischem Stahl geschützt wird. Es eignet sich für präzise, wiederholte Schnitte. Die mehrlagige Klinge bleibt lange scharf und **ist rost- und säurebeständig**. Harter Stahl braucht eine angemessene [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger"). Vermeide grobe Behandlung und die Spülmaschine. Die **breite Santokuklinge** schneidet Zwiebeln, Kräuter und Fisch sauber. Ihr Schneidwinkel von 30 Grad sorgt für eine scharfe Klinge, aber du musst sie trotzdem nachschärfen. Wasch das Messer von Hand und trockne es sofort ab. Die mehrlagige Konstruktion schützt die Klinge zusätzlich, ersetzt aber nicht den sorgfältigen Umgang mit dem Messer. ## Technische Daten Mit einer Länge von 31 cm und einer 16,5 cm langen Klinge eignet sich das WMF Yari für präzises Schneiden in der heimischen Küche. Mit einem Gewicht von 421,84 g liegt es solide in der Hand. Das Messer hat eine mehrlagige Konstruktion aus japanischem Stahl und muss von Hand gespült werden. Es könnte zu dir passen, wenn du ein langlebiges, gut ausbalanciertes Messer einem leichten Werkzeug vorziehst. | Spezifikation | Details | Was das für dich bedeutet | | --- | --- | --- | | Klinge | 16,5 cm, VG10-Kern | Kompakte Kontrolle | | Konstruktion | 67 Stahllagen | Harte, korrosionsbeständige Klinge | | Griff | Nahtloses Pakkaholz | Bequemer, durchgehender Griff | Der Schneidwinkel von 30° trägt zu lang anhaltender Schärfe bei. Eine polierte Metallendkappe rundet den Griff ab. Mit 421,84 g kann sich das Messer bei längeren Vorbereitungsarbeiten schwer anfühlen. Spüle es von Hand, es ist nicht für die Spülmaschine geeignet. ## Santoku für Kräuter und Zwiebeln Mit seiner 16,5 cm langen Klinge eignet sich das WMF Yari gut zum **feinen Hacken von Kräutern und Zwiebeln**. Sein Gewicht sorgt bei jedem Schnitt für ein stabiles Gefühl. Am besten eignet es sich für einen **feinen, gleichmäßigen Schnitt**. Mit der breiten Klinge kannst du die Zutaten aufnehmen und in eine Pfanne geben. Mit dem Messer kannst du **kontrolliert schneiden**. Mit seinen 421,84 g **kann es aber anstrengend werden**, wenn du ein leichteres Messer bevorzugst. Halte deine Fingerspitzen eingekrümmt und arbeite mit einer gleichmäßigen Wiegebewegung. Der scharfe VG10-Kern schneidet Petersilie, Schnittlauch und Zwiebeln sauber. Empfindliche Kräuter können Druckstellen bekommen, wenn du zu fest aufdrückst. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B007BAB8YE?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Wasch das WMF Yari von Hand ab und **trockne es sofort**, damit Klinge und Griff in gutem Zustand bleiben. Bei der täglichen Küchenarbeit schützt diese Routine den Lagenstahl und den Pakkaholzgriff. Du kannst es nicht in die Spülmaschine geben. [Spül Lebensmittelreste möglichst bald\*](https://www.amazon.de/s?k=sp%C3%BCl%20lebensmittelreste%20m%C3%B6glichst%20bald&tag=kochtopftester-21) nach dem Schneiden ab, besonders bei säurehaltigen Zutaten, und reinige das Messer mit warmem Wasser und etwas Spülmittel. Wisch die Klinge vorsichtig vom Klingenrücken zur Schneide hin ab und halte dabei die Finger von der Schneide fern. Lass das Messer nicht im Spülbecken liegen. Länger anhaltende Feuchtigkeit kann den Griff beeinträchtigen und Flecken verursachen. Trockne es mit einem weichen Tuch ab und bewahre es anschließend in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste auf, getrennt von losem Besteck. ## Vorteile und Nachteile Das WMF Yari Santoku eignet sich für dich, wenn du regelmäßig Gemüse, Fisch und ausgelöstes Fleisch schneidest. Seine scharfe Klinge mit VG10-Kern eignet sich besonders dafür. Die **16,5 cm lange Klinge** ermöglicht präzise Schnitte und liegt ausgewogen in der Hand, muss aber von Hand gespült werden. 1. Der harte VG10-Kern und der Schneidwinkel von 30° helfen dir, Zwiebeln und Kräuter sauber zu schneiden, ohne sie so stark zu zerdrücken wie mit einem stumpferen Messer. 2. Der **Pakkaholzgriff** liegt ausgewogen in der Hand. Mit der breiten Klinge kannst du geschnittene Zutaten leicht aufnehmen. 3. Der korrosionsbeständige Stahl trägt zur Langlebigkeit bei, aber du musst das Messer von Hand spülen und abtrocknen. Gib es nicht in die Spülmaschine. ## Für wen das Produkt passt und für wen nicht Der WMF Yari Santoku passt zu dir, wenn du **regelmäßig** **Gemüse, Fisch oder knochenloses Fleisch** fein schneidest. Die scharfe Klinge und der bequeme Pakkawood-Griff erleichtern präzises Arbeiten. Du musst das Messer **von Hand reinigen**. Beim feinen Hacken von **Kräutern, Zwiebeln und Gemüse** liegt die Klinge gut in der Hand. Auch **Fisch und knochenloses Fleisch** lassen sich sauber schneiden. Der ausgewogene Griff liegt sicher in der Hand, wenn du länger vorbereitest. Für gelegentliches Kochen oder grobe Arbeiten brauchst du diese Spezialisierung nicht unbedingt. Wenn du häufig Knochen oder gefrorene Lebensmittel schneidest, ist ein passendes, robusteres Werkzeug besser geeignet. Der Yari ist scharf, aber **kein Hackbeil**. Seine Pflege verlangt mehr Aufmerksamkeit als bei spülmaschinenfesten Messern. ## 31 cm Gesamtlänge Mit **31 [cm Gesamtlänge\*](https://www.amazon.de/s?k=cm%20gesamtl%C3%A4nge&tag=kochtopftester-21)** eignet sich das WMF Yari für präzise Schnitte auf einem normalen Küchenbrett, etwa bei Gemüse, Fisch und knochenlosem Fleisch. Die **16,5-cm-Klinge** lässt sich kontrolliert führen, ohne dass du ein längeres [Kochmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich") manövrieren musst. Mit 421,84 Gramm ist das Messer allerdings **kein [Leichtgewicht](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/wenco-spiral-schneebesen-ein-kuechen-must-have-mit-22-cm-laenge "Wenco Spiral-Schneebesen: ein Küchen-Must-have mit 22 cm Länge")**. Beim Zerkleinern von Kräutern und Würfeln einer Zwiebel bleibt die breite Klinge gut beherrschbar. Für sehr große Kürbisse oder ausgedehnte Wiegebewegungen ist ein längeres Messer besser geeignet. Das Messer braucht etwas Platz in der Schublade, ist aber alltagstauglich. **Wasch es von Hand**, denn die Spülmaschine belastet Klinge und Griff unnötig. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B007BAB8YE?tag=kochtopftester-21)