--- title: "ZWILLING Gourmet Messerblock mit Selbstschärfungsfunktion" description: "Wie ZWILLINGs selbstschärfender Messerblock, die Alltagsmesser und Griffe aus Eschenholz abschneiden und welche Kompromisse deinen Küchenalltag prägen." url: https://kuechen-helfer.de/ratgeber/zwilling-gourmet-messerblock-mit-selbstschaerfungsfunktion language: de site: "Küchen-Helfer" author: "Redaktion" category: "Messer" published: "2026-10-16" updated: "2026-10-16" image: "https://kuechen-helfer.de/media/blog/zwilling-gourmet-messerblock-mit-selbstschaerfungsfunktion-featured-RpS8Qgcm.jpg" --- # ZWILLING Gourmet Messerblock mit Selbstschärfungsfunktion ## Auf einen Blick Dieses **siebenteilige ZWILLING-Gourmet-Set** eignet sich für die tägliche Küchenarbeit. Es enthält fünf Messer, eine Schere und einen Messerblock, der die Messer beim Herausnehmen schärft. Du hast Messer zum Hacken, Schneiden und Trimmen. Das Set ist jedoch nicht spülmaschinengeeignet. Zum Set gehören ein 10-cm-Schälmesser, ein 13-cm-Universalmesser, ein 16-cm-Fleischmesser sowie ein 20-cm-Kochmesser und ein 20-cm-Brotmesser. Eine 20-cm-Schere ist ebenfalls dabei. Die **eisgehärteten Edelstahlklingen** sind scharf und flexibel. Die Griffe aus Eschenholz liegen bei der Essenszubereitung angenehm in der Hand. Die Schere ist für Rechts- und Linkshänder geeignet. Der Messerblock aus Holz wiegt 2,51 kg und braucht einen stabilen Platz. Reinige alles von Hand. ## Selbstschärfender Messerblock Beim täglichen Kochen hält der **selbstschärfende Messerblock** deine Gourmet-Messer ohne zusätzlichen [Schärfer](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/yabano-messerblock-set-8-teiliges-kuechen-must-have "Yabano Messerblock-Set: 8-teiliges Küchen-Must-have") einsatzbereit. Er eignet sich, wenn du regelmäßig kochst und deine Messer griffbereit aufbewahren möchtest. **Keramiksteine** schärfen die Klingen beim Herausnehmen. Damit der Mechanismus funktioniert, musst du jedes Messer in den passenden Schlitz zurückstellen. Der dunkle Holzblock steht stabil auf deiner Arbeitsfläche und fasst **fünf Messer sowie eine Schere**. Die **Griffe aus Eschenholz** liegen beim Schneiden angenehm in deiner Hand. Die Messer sind **nicht spülmaschinengeeignet**. Für gelegentliches Nachschärfen brauchst du dennoch keinen separaten Wetzstahl. Der Block ersetzt keine sorgfältige Messerpflege im Alltag. ## Technische Daten Das ZWILLING Gourmet-Set enthält fünf Messer, eine Schere und einen Messerblock mit integrierten Keramikschärfern. Die Messer eignen sich für verschiedene Schneidarbeiten und sind nicht spülmaschinengeeignet. | Merkmal | Angabe | | --- | --- | | Umfang | 7 Teile | | Klingen | Rostfreier Edelstahl, eisgehärtet | | Maße | 41 × 20 × 17,5 cm | | Gewicht | 2,51 kg | Die Klingen sind 10 bis 20 Zentimeter lang. Zum Set gehören ein Brot- und ein [Kochmesser](https://kuechen-helfer.de/messer "Küchenmesser im Vergleich"). Die Schere misst 20 Zentimeter und eignet sich für Rechts- und Linkshänder. Der Block besteht aus Holz und braucht einen festen Platz auf deiner Arbeitsfläche. Handwäsche kostet dich Zeit, schont aber die Messer. ## Holzgriff für komfortables Schneiden Der braune Eschenholzgriff liegt bei alltäglichen Schneidarbeiten angenehm in der Hand und bietet sicheren Halt. Das Set eignet sich für Gemüse, Kräuter und Fleisch. Seine größte Stärke ist der ergonomische Griff. Holz ist jedoch **weniger [pflegeleicht](https://kuechen-helfer.de/ratgeber/vonsera-universal-messerblock-herausnehmbarer-einsatz-platz-fuer-8-messer "Vonsera Universal-Messerblock: Herausnehmbarer Einsatz, Platz für 8 Messer") als Kunststoff**. Beim Schneiden kannst du die Messer kontrolliert führen, ohne den Griff fest umklammern zu müssen. Das ist bei längeren Vorbereitungen hilfreich, etwa wenn du Zutaten für mehrere Portionen zerkleinerst. Der Messerblock aus [brauner Esche wirkt warm\*](https://www.amazon.de/s?k=brauner%20esche%20wirkt%20warm&tag=kochtopftester-21) und klassisch, aber weniger neutral als ein Modell mit schwarzen Griffen. Wenn dir ein angenehmes Handgefühl wichtiger ist als ein pflegefreies Material, passt diese Ausführung gut in deine Küche. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B07C1SBHTF?tag=kochtopftester-21) ## Reinigung und Pflege Da die Messer nicht spülmaschinenfest sind, solltest du sie nach der täglichen Nutzung von Hand abwaschen und sofort abtrocknen. Das gilt nach dem Schneiden von Gemüse genauso wie nach dem Schneiden von Fleisch und hilft, den korrosionsbeständigen Stahl zu schützen. Du musst jedes Messer von Hand spülen, statt es einfach in die Spülmaschine zu legen. Verwende einen weichen Schwamm und mildes Spülmittel. Vermeide Scheuerschwämme, da sie die Klingen oder die Griffe aus Eschenholz zerkratzen können. Trockne die Griffe gründlich ab und lass die Messer nicht im Spülbecken einweichen. Stecke jedes saubere, trockene Messer wieder in den passenden Schlitz im Holzblock. Die integrierten Keramiksteine schärfen die Klingen beim Herausnehmen. Halte die Schlitze daher frei von Krümeln und Feuchtigkeit. ## Vorteile und Nachteile Fürs **tägliche Kochen zu Hause** ist der integrierte Keramikschärfer der größte Vorteil: Er schärft die Messer beim Herausnehmen. Die fünf Messer eignen sich für gängige Vorbereitungsarbeiten. Der Holzblock braucht Platz auf der Arbeitsfläche, und die Messer müssen von Hand gespült werden. - Keramiksteine schärfen die Klingen beim Herausnehmen und verringern so den Pflegeaufwand. - Die fünf Messer eignen sich zum Schälen, Schneiden von Fleisch und Brot sowie zum allgemeinen Hacken. - [Eisgehärteter Edelstahl vereint Schärfe\*](https://www.amazon.de/s?k=eisgeh%C3%A4rteter%20edelstahl%20vereint%20sch%C3%A4rfe&tag=kochtopftester-21) mit Flexibilität. - Ergonomische Griffe aus Eschenholz liegen bei alltäglichen Schneidarbeiten angenehm in der Hand. - Der 2,51 Kilogramm schwere Block ist stabil, aber nicht kompakt. Die Schere eignet sich für Rechts- und Linkshänder. Die korrosionsbeständigen Klingen sind für den regelmäßigen Einsatz in der Küche geeignet. Die gestanzten Klingen sind leichter als geschmiedete Alternativen. Trockne die Messer ab, bevor du sie zurück in den Block steckst. Sie sind nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. ## Für wen das Produkt passt, und für wen nicht Wer täglich kocht und ein kompaktes Set zum **Schälen, Schneiden und Brotschneiden** sucht, erhält mit diesem Block eine praktische Grundausstattung. Die Messer sind leicht zugänglich, doch für Spezialaufgaben ist die Auswahl begrenzt. Mit dem Set bereitest du typische Mahlzeiten bequem vor. Die Griffe aus Eschenholz liegen angenehm in der Hand. Die Schere eignet sich für Links- und Rechtshänder. Wenn du [regelmäßig große Braten zerlegst\*](https://www.amazon.de/s?k=regelm%C3%A4%C3%9Fig%20gro%C3%9Fe%20braten%20zerlegst&tag=kochtopftester-21) oder sehr feine Arbeiten erledigst, brauchst du vermutlich zusätzliche Messer. Der Holzblock beansprucht Arbeitsfläche und braucht etwas [Pflege](https://kuechen-helfer.de/pflege-technik "Pflege & Technik: So halten Küchenhelfer länger"). Die Messer sind **nicht für die Spülmaschine geeignet**. Wasche sie von Hand und trockne sie direkt. ## 7-teiliges Set mit Keramikschärfer Das 7-teilige Set ist für die **tägliche Küchenarbeit** gedacht. Es enthält fünf Messer, eine Schere und einen Holzblock. Damit kannst du Gemüse, Brot und Fleisch schneiden. Der integrierte Keramikschärfer schärft die Messer beim Herausnehmen. Der Block braucht Platz, und die Messer sind nicht spülmaschinenfest. Die Klingen sind 10 bis 20 Zentimeter lang. Zum Set gehören ein Schälmesser, ein Universalmesser sowie ein Koch- und ein Brotmesser. Die **eisgehärteten Edelstahlklingen** bleiben flexibel. Keramiksteine schärfen sie beim Herausnehmen, ersetzen aber keine gründliche Pflege. Die Eschenholzgriffe liegen angenehm in der Hand. Reinige die Messer von Hand und trockne sie direkt ab. [Bei Amazon ansehen\*](https://www.amazon.de/dp/B07C1SBHTF?tag=kochtopftester-21)