Inhalt
Auf einen Blick
Die De Buyer 4938.40 Airmat eignet sich am besten zum Brotbacken und für andere feste Teige, wenn du gleichmäßige Kanten und weniger Blasen möchtest. Dank ihres luftdurchlässigen Designs behält der Teig seine Form. Für feuchte oder flüssige Mischungen ist die Matte aber nicht geeignet.
Mit 40 × 30 cm passt sie in handelsübliche Haushaltsbacköfen und funktioniert am besten auf einem gelochten Aluminiumblech.
Die silikonbeschichtete, BPA-freie Matte hält Temperaturen von -76 °C bis 260 °C stand. Du kannst sie im Gefrierschrank, in der Mikrowelle und im Backofen verwenden. Sie ist bis zu 1.000-mal wiederverwendbar.
Prüfe vor dem Waschen die Pflegehinweise, da sich die Angaben zur Spülmaschineneignung widersprechen.
Atmungsaktive Backmatte
Bei Brot und anderen festen Teigen lässt die De Buyer Airmat durch ihre Perforationen Luft unter dem Teig zirkulieren. Das kann für gleichmäßigere Ränder und weniger Blasen sorgen. Am besten eignet sie sich für geformte Laibe und andere Teige, die ihre Form behalten. Flüssiger Teig ist nicht geeignet.
Die silikonbeschichtete Oberfläche stützt den Teig, während durch die Öffnungen Feuchtigkeit entweichen kann. So lassen sich durchweichte Böden und eingeschlossene Luft reduzieren. Für eine bessere Luftzirkulation kombinierst du die Matte mit einem perforierten Aluminiumblech.
Die Matte ist wiederverwendbar und langlebig. Wegen der Löcher ist die Reinigung allerdings etwas aufwendiger als bei einer glatten Matte.
Technische Daten
Die 40 × 30 cm große, perforierte und silikonbeschichtete Matte lässt Luft unter dem Teig zirkulieren. Sie eignet sich für geformtes Brot und andere feste Teige, die ihre Form behalten. Flüssiger Teig ist nicht geeignet.
| Spezifikation | Details |
|---|---|
| Material | BPA-freies Silikon |
| Größe und Gewicht | 40 × 30 cm; 80 g |
| Farbe und Herkunft | Schwarz; hergestellt in Frankreich |
| Wiederverwendung | Bis zu 1.000-mal |
Du kannst sie zur Stabilisierung mit einem perforierten Aluminiumblech kombinieren. Die Matte ist dick und wiederverwendbar, doch die Angaben zur Spülmaschineneignung widersprechen sich. Prüfe deshalb vor dem Spülen die Pflegehinweise. Eine Matte ist im Lieferumfang enthalten.
Backen bei -76 bis +260 °C
Verwende die De Buyer Airmat für geformtes Brot und festen Teig, der von der Luftzirkulation darunter profitiert. Sie hält Temperaturen von -76 bis +260 °C stand und kann daher direkt vom Gefrierschrank in den Ofen. Für flüssige Teige ist sie nicht geeignet.
Die silikonbeschichtete Matte eignet sich für gefrorenen Teig und übliche Backtemperaturen. Du kannst sie zum Gehenlassen, Kühlen und Backen verwenden.
Kombiniere sie mit einem perforierten Aluminiumblech, um die Luftzirkulation und gleichmäßigere Ergebnisse zu verbessern. Das luftdurchlässige Design hilft, ein Zusammenfallen und ungleichmäßige Ränder zu vermeiden.
Die Matte ist auch für die Mikrowelle geeignet. Prüfe die Temperaturanforderungen deines Rezepts. Sie ist keine Unterlage zum Braten bei hohen Temperaturen.
Reinigung und Pflege
Für die regelmäßige Reinigung wischst oder wäschst du die Airmat nach dem Backen ab und lässt sie vollständig trocknen, bevor du sie verstaust. Ihre Silikonbeschichtung ist für die wiederholte Verwendung ausgelegt, bis zu 1.000 Mal.
Nach dem Backen von trockenem Teig lassen sich die Krümel leicht abbürsten. Ob die Matte in die Spülmaschine darf, ist nicht eindeutig.
Wasch die Matte von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel. Verwende einen weichen Schwamm, keinen Scheuerschwamm. Spül sie gründlich ab und lass sie anschließend flach an der Luft trocknen, damit keine Feuchtigkeit in den Perforationen zurückbleibt.
In manchen Produktangaben steht, dass die Matte spülmaschinenfest ist, in anderen Pflegehinweisen dagegen, dass sie es nicht ist. Für die regelmäßige Reinigung ist Handwäsche die sicherere Wahl.
Bewahre die Matte flach oder locker gerollt auf, statt sie scharf zu knicken, damit die Silikonbeschichtung nicht beschädigt wird.
Vorteile und Nachteile
Die De Buyer* 4938.40 Airmat eignet sich für trockene Teige, die von einer guten Luftzirkulation profitieren, etwa für Tarteböden und knusprige Kekse. Ihre Perforierung sorgt für gleichmäßiges Backen und hilft, Blasenbildung an den Rändern zu verhindern. Für flüssigen Teig ist sie nicht geeignet.
- Die wiederverwendbare, silikonbeschichtete Matte ist für bis zu 1.000 Anwendungen ausgelegt und kann Einweg-Backpapier ersetzen.
- Mit ihrer Fläche von 40 × 30 cm eignet sie sich für gängige Backvorhaben. Für eine bessere Luftzirkulation kannst du sie mit einem perforierten Aluminiumblech kombinieren.
- Du kannst sie bei Temperaturen von -76 °C bis 260 °C direkt vom Gefrierfach in den Ofen geben.
- Die Angaben zur Spülmaschineneignung sind uneinheitlich. Handwäsche ist daher die sicherere Wahl. Die Matte eignet sich nicht für jede Art des Backens.
Für wen das Produkt passt, und für wen nicht
Wer vor allem trockene Teige wie Mürbeteigböden oder knusprige Kekse backt, findet in der De Buyer Airmat eine passende, wiederverwendbare Unterlage. Durch die Perforation kann Luft zirkulieren, was gleichmäßige, knusprige Ergebnisse unterstützt. Für feuchte oder flüssige Teige eignet sich die Matte nicht.
Die Airmat passt zu dir, wenn du regelmäßig Mürbeteig, Kekse oder ähnliche Gebäcke zubereitest und eine 40 × 30 cm große Matte brauchst. Am besten verwendest du sie auf einem gelochten Aluminiumblech.
Für Rührkuchen, Brot mit weichem Teig oder andere fließende Mischungen eignet sich Backpapier oder eine geschlossene Form besser. Die Airmat eignet sich nur für bestimmte Teige.
Bis zu 1.000-mal wiederverwendbar
Mit der De Buyer Airmat kannst du trockene Teige wie Kekse und Mürbeteigböden immer wieder auf derselben Unterlage backen, statt laufend Backpapier zu verbrauchen. Beim regelmäßigen Plätzchenbacken ist das praktisch: Die silikonbeschichtete Matte hält laut Hersteller bis zu 1.000 Einsätze aus. Feuchte oder flüssige Teige gehören nicht darauf.
Bei normaler Nutzung brauchst* du seltener Backpapier und hast eine wiederverwendbare Unterlage für dein 40 × 30-cm-Blech. Die Perforation lässt Luft zirkulieren und unterstützt gleichmäßiges Backen, besonders bei trockenem Gebäck.
Nach dem Backen musst du die Matte reinigen. Das kostet etwas Aufwand, und die Matte ist nicht wartungsfrei. Die angegebene Wiederverwendungszahl stammt vom Hersteller und ist keine Garantie für jeden Küchenalltag.
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